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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。是老人、妇女、失血者的食疗佳品。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
豆类蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能，翻炒适合学龄期的儿童。
所以不管是黄豆还是猪蹄都是营养非常丰富，而且对各个年龄阶段的人都非常适合的进补佳品。今天分享的就是猪蹄和黄豆搭配的炖菜，黄豆焖猪蹄。
第一步：猪脚洗净，焯水把血沫煮出来。
第二步：锅放入薄油加冰糖碎，小火炒到冰糖融化颜色变深。
第三步：放入猪脚翻炒，均匀裹上色加入香料继续翻炒
第四步：倒入生抽，老抽炒匀至猪蹄全部上色。
第五步：倒入料酒、耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。
第六步：加入提前泡好的黄豆烧开。
第七步：转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时。
最后大火收汁水即可。
这样一道滋补美容的黄豆焖猪蹄就完成了。猪蹄经过长时间焖煮，油都炖出来了，一点也不肥腻，而且相当软烂，嘴巴一抿肉就脱落了。黄豆也炖的软软糯糯的，还特别入味。
健康生活每一天，今天又是美好的一天！