眼睛是心灵的窗户，也是带我们看这个世界的，所以呢，眼睛是身体重要的一部分，尤其现在不少电子产品，许多人经常盯着手机，坐在电脑旁，还有人熬夜刷手机，导致视力下降，眼睛看东西模糊，所以呢，我们在平时可以吃一些对眼睛好的食物，像胡萝卜，枸杞对眼睛都有明目的作用，除了这些呢，今天，小馋猫还为大家分享这道菜，既能护眼，又能瘦身，一起看看吧。
小馋猫说的这个菜，就是酸芋苗，大家吃过没有，生活条件的变好，还是很怀念小时候的味道，而酸芋苗就是其中的一道美味，吃上一口，酸辣可口，口水都流出来了，在小馋猫的家乡，家家户户都会收割新鲜的芋苗，做成酸芋苗来食用，开胃下饭，脆嫩鲜美，口感很是独特，是餐桌上的美味佳肴。放上一些红辣椒，切点肉末一起炒，特别的好吃。
酸芋苗炒肉末，很简单的一道家常菜，很适合厨房小白和家庭主妇的一道菜，我们先准备一把酸芋苗，五花肉适量，鸡精少许，生抽，大蒜，生姜，橄榄油。先把酸芋苗放在清水中浸泡十几分钟，再用清水多冲洗几遍，这样的话，咸度就很适中，五花肉洗洗干净切成末，同样的将生姜，大蒜去皮切成颗粒。
起锅倒入适量的橄榄油，把大蒜，生姜放锅中，再把切好的肉末倒进去，用大火快速的翻炒，肉末煸香后，再把切好的酸芋苗放锅中，继续大火炒，加点红辣椒，生抽，鸡精在锅中，食材都炒到断生后，就可以出锅了，闻起来就香喷喷的，吃起来更加美味清爽。
酸芋苗不仅酸辣可口，营养也是很丰富的，自身含有的膳食纤维，丰富的微量元素等，有着降低胆固醇，保护心血管等，用眼一族也可以试试这道菜，保护眼睛，预防近视，还能缓解眼睛疲劳等现象，酸芋苗食用后，还能促进大肠的蠕动，减少食物在体内的停留，帮助身体排出垃圾和毒素，对减肥瘦身起到很大的作用，这道菜的做法也很简单，想要眼睛好，身材好，不妨试试呢。