炖牛肉，到底要不要焯水？这样做，牛肉不缩水，更加软烂入味
炖牛肉，你要不要烫一下？这样，牛肉就不会缩水，变得更加柔软、腐烂和美味
牛肉是一种人人都喜欢的肉。它不仅美味、营养丰富，而且饭后不会增重。制作牛肉的方法有很多，最常见的是炖牛肉。炖牛肉的方法有很多，尤其是是否将炖牛肉漂白的问题。有人认为热烫水可以很好地去除鱼腥味和血液，所以他们想把水烫一下，但也有人认为热烫后的牛肉是柴火，不适合用热烫水。你想把炖牛肉烫一下吗？今天，我们来谈谈炖牛肉。你想烫一下吗？这样一来，牛肉就不会缩水，变得更软、更烂、更美味。
[炖牛肉]
1.将牛肉洗净，切成块，放入盆中，然后倒入适量温水，加入1茶匙白醋和1茶匙料酒，浸泡1小时。
2.加热锅，倒入适量油。油热后，倒入葱、姜片、八角和干辣椒。阿伯调味后，放入浸泡过的牛肉，沥干，炒至牛肉变色。翻至小火，加入适量冰糖，炒至冰糖融化，加入适量酱油上色，然后加入番茄和洋葱均匀炒匀。
3.牛肉炒好后，加入适量沸水，使其略低于牛肉，转火煮沸，煮沸后熄火，将所有牛肉和汤转移到炖锅中，炖约2小时，炖至牛肉软烂，加入适量盐调味，搅拌均匀，然后离开锅。
提示：
炖牛肉不需要热烫水。只需将其浸泡在温水中，加入白醋和料酒即可。烫水不仅会造成营养损失，而且肉会变得紧实，难以炖煮和品尝。最后，炖牛肉又老又柴，不好吃也不好吃。
在温水中浸泡是不同的。温水可以加速牛血的排出，白醋可以杀菌加速血液的排出，料酒可以去除腥味。因此，将牛肉浸泡在温水中，加入白醋和料酒。牛肉没有腥味，血液会被清除得非常干净。此外，它不会像热烫水那样导致肉质收缩，但也能保持其鲜嫩的口感。最后，炖牛肉又软又烂，味道鲜美。
