煮银耳汤时，银耳除了要泡发和撕碎，这一步才是胶质多又稠的关键
烹制银耳汤时，除了浸泡和切碎银耳，这一步是获得更多和更厚胶体的关键
说到银耳，我相信每个人都很熟悉银耳，尤其是女性朋友。银耳通常与其他配料一起煮。成汤是一个很好的美容食品。银耳富含天然植物胶体，具有滋阴作用，是一种很好的保湿食品，可长期食用。
这是一个很好的碗银耳汤煮银耳汤与许多和厚胶体。这样的银耳汤不仅味道好，而且营养丰富，具有很好的美容美发效果。人们认为，如何煮出胶体多、粘稠的银耳汤是困扰许多人的问题。很多人都知道银耳需要提前把头发泡起来，然后把它撕成小花，这样有利于粘出来。事实的确如此。然而，还有另一个关键步骤。许多人往往忘了不做，导致银耳浓汤。烹制银耳汤时，除了浸泡和切碎银耳，这一步是获得更多和更厚胶体的关键。
[银耳汤]
配料：银耳1粒，莲子30克，红枣20克，冰糖100克。练习步骤：
1.银耳在冷水中浸泡6小时以上，并浸泡在头发中；莲子很难煮熟，所以要提前在冷水中浸泡2-3个小时。红枣洗净后，还要在清水中浸泡约10分钟，以去除红枣表面的杂质。
2.银耳浸泡后，取出黄根，撕成小块备用。锅里的水煮沸后，把所有的原料都放进去煮沸。先用大火煮，然后把它交给小火慢慢煮。继续煮约1小时后，关掉火，然后继续在盖子下炖20分钟。
烹饪技巧：
这额外的一步是关火炖菜。炖的过程非常重要。在高温下，胶体溶解在水中，相对较薄。炖后，汤的粘度的关键是汤从热到温、凉的过程。因此，在此期间，如果立即将罐取出，银耳的涂胶过程将被破坏，突如其来的寒冷环境使其无法产生更多的胶体。关火炖制后，银耳在慢慢冷却的过程中会产生大量胶体，汤会变得很浓，味道很好，营养价值可以充分发挥。