天气越来越热，这些天的饮食上也越来越偏向于清淡了。
去菜市场看到金针菇，白白嫩嫩的金针菇看着就那么清爽。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口，无论是凉拌还是煎炒，都很受欢迎。于是想着买把金针菇搭配上瘦肉蒸一蒸，清爽好吃又下饭。尤其重要的一点是，这菜少油少盐，健康营养，而且做起来也非常简单，一洗，一切，一蒸，简简单单几步就搞定，在这炎热的夏日里让煮妇、煮夫们免受油烟之苦~~
这道菜我已经做过N次了，反正我家闺女先生都喜欢，每次都是盘子已经见底了却还意犹未尽。那个鲜哪，那个美哪，还有那个汤汁都可以用来拌饭……
——金针菇蒸肉片——
【食材】
主料：金针菇400克、猪瘦肉100克
辅料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。
【做法】
步骤1、金针菇切去老根部较老的部分，然后撕成小份，洗净后沥干水份备用。
步骤2、猪肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒，充分抓匀腌渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出来更嫩滑
步骤3、腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀，再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑，加少许食用油是为了锁住肉片中的水份，也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片，这个腌渍方法同样适用炒肉片。
步骤4、控干水份的金针菇码入深一些的盘中，把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压，叠压太厚不容易蒸熟。
步骤5、码好腌渍好的肉片后上蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火。
步骤6、取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香，自家吃，本着少油少盐更健康，泽瑞妈没有浇热油，但是一样好吃啊~~
这样一盘做法简单，但是味道一点不简单，金针菇清爽，肉片嫩滑，食材随手可得，做起来不费事，拿来待客也一点不含糊…… 收藏的理由太多了，赶快收藏吧！
小贴士：
1、金针菇不用提前入味，蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边，极鲜极美！
2、做这道菜的时候不要拘泥瘦肉，可以用鸡肉、牛肉都适合。