鸡肉是我们常吃的一种食材，而且相比别的肉类，鸡肉算是比较营养的，而且鸡肉比较鲜嫩，也比较温和滋补，相比猪、牛、羊等肉类，鸡肉也比较易于消化。所以更应该常给孩子吃，特别是在现在这样的天气，孩子本来就容易食欲不振，多吃吃鸡肉也比较开胃，帮助孩子打开食欲。鸡肉的吃法有很多种，煎、炒、焖、蒸、炖等等，各种烹饪方式都非常合适。
不过，在不一样的环境和时间，最适合的做法、吃法肯定也是不同的。要在平时或者冬季，那鸡肉的做法肯定要数炖汤更好，既暖身也滋补，而现在则不适合，因为现在正值盛夏，天气炎热、人心浮躁，要真的把鸡炖来吃，那估计还没吃完就得上火。所以小编今天特意给大家带来一道适合夏日食用的凉拌鸡丝，希望大家能够喜欢。
【食材】鸡胸肉、姜片、洋葱、小米辣、料酒、蚝油、生抽、香醋、香油、白砂糖、食盐
【做法】
1、将准备好的鸡胸肉清洗干净，洗好后放入锅中烧水焯煮，并且在焯水的时候加入适量料酒和姜片去腥，大火将水烧开后撇去浮沫，调成小火再煮10分钟。
2、等鸡胸肉焯熟之后，将鸡肉捞出，放入干净的冰水中浸泡冷却，冷却完之后，把鸡胸肉拿出，菜刀拍几下，把肉稍微拍散、拍松，接着用手将鸡胸肉撕成一条条的鸡丝，然后把鸡丝放入盆中备用。
3、拿出一个碗，往碗里加入少许食盐、适量生抽、蚝油、香醋，再加一勺白砂糖提提鲜，然后淋入适量香油增香，接着再切些洋葱丝和小米辣放入碗中搅拌均匀调成酱料备用。
4、最后一步，把酱料淋在鸡丝上面，然后搅拌均匀，这时候再放上一些香菜碎，那就完美了。
【文末小贴士】
鸡肉焯熟之后，一定要放入冰水中浸泡一段时间，这样的话鸡肉就会收缩，然后肉质变得更有嚼劲和弹性，口感更佳。