煎豆腐时，别只是放酱油！大厨都用这方法，难怪豆腐入味比肉还香
炸豆腐时，不要只放酱油！厨师使用这种方法。难怪豆腐比肉好吃
普通食材都是用很大的方法制成的。美味的食物是小菜一碟！
在厨房里，我们接触到许多食材，每种食材都有自己独特的味道和特点。每种配料都有自己的烹饪方法！但并不是每种成分都适合每个人。除了豆腐，它适合所有年龄段的人，它是唯一适合所有人的配料之一！洁白如玉的味道瞬间融化在嘴里，无论是油炸的还是炖的。虽然有无数种烹饪方法，但它们永远无法改变我们对豆腐的热情。
豆腐的做法并不难。想必，每个人都用豆腐做过不同的菜！但豆腐也有缺点。它很容易破碎，尤其难以品尝！因此，大多数人在煮豆腐时，都会遇到刚放进锅里的豆腐会碎，煮出来的豆腐不好吃的情况。这位在这家餐厅烹饪了38年的厨师总结了多年的豆腐烹饪经验。希望对你很有帮助！
豆腐一下子就自动变好了：
不管做什么豆腐，很多人都习惯直接在锅里煮豆腐，这会导致豆腐特别容易破碎，而且不知道怎么煮！在餐馆里，厨师会这样处理豆腐：
首先将切好的豆腐放入盘子中，倒入约80°的热水，加入2汤匙盐，轻轻搅拌融化。浸泡20分钟，加工后的豆腐不仅可以去除豆腥味，而且在热水和高温浸泡的作用下，豆腐变得更加致密。提前放盐可以使豆腐充分吸收盐。迈出好一步，豆腐变得有弹性，不容易破碎，并且可以自动品尝！示范菜肴，例如：
《香煎豆腐》
材料科学：
豆腐250克，蒜姜末10克，青椒丁10克，葱20克。
调味品：
酱油10g，蚝油5g，红腐牛奶10g，鸡粉2G，适量盐和少量淀粉水。
详细制作：
1.把豆腐放在砧板上，用刀切成块。然后将其放入盘子中，倒入适量热水，加入2汤匙盐，搅拌融化。浸泡50分钟后，取出沥干水备用。
2.油在火锅中冷却后，将加工好的豆腐逐块放入。当小火把两面都煎成金色时：
3.然后加入蒜末和生姜，青红椒丁爆香。然后加入调味料以抑制味道，加入适量的水，并用文火炖一点。加厚并撒上葱汁，从锅里出来！
烹饪技巧：
不管你炖什么样的豆腐，不要只放酱油！加入几克红腐牛奶，使豆腐味道更香浓。比肉好！即使吃了一个月，你也不会觉得油腻！
炸豆腐时，如果遇到比较软的豆腐，可以包一层薄薄的干淀粉。当锅里的温度足够高时，豆腐就会变得不易碎！炸豆腐皮更香更脆。