鸡爪是百姓餐桌上经常见到的主菜之一，个人认为，鸡爪是鸡身上除了鸡翅以外，最好吃的部位，中国人喜欢吃鸡爪，市面上更是有五花八门的烹饪方式来做鸡爪，每一种都很好吃，深受男女老少的喜爱。但外国人可并不这么认为，很多外国人都不能接受鸡爪这种美食，那他们可就没这个口福啦！今天就和大家分享一道“红烧鸡爪”的做法，这样做的鸡爪软烂脱骨，吃起来入口即化，丝毫不塞牙。
鸡爪也叫凤爪，虽然肉少，但含筋皮多，胶质多，做好的鸡爪啃起来是会上瘾的，一个接一个，用来当追剧小零食来说也十分不错。目前市面上的鸡爪制品种类繁多，像泡椒鸡爪、秘制鸡爪等都十分受欢迎，它们吃起来都麻辣鲜香，骨头都很入味，让人不爱吃都不行。要说起鸡爪的居家做法就属红烧最好吃了，红烧做法简单，而且色香味俱全，逢年过节都可以用红烧鸡爪来招待客人，鸡爪代表“抓钱”，寓意好，大家都喜欢。
除了寓意好，鸡爪也有一定的营养价值，别看鸡爪本身没什么肉，但鸡爪中可含有丰富的蛋白质以及钙质，多吃还能软化血管，孩子老人都能吃，有益身体健康。我家每次做都能被家人吃光光，闲暇时间做上一锅，一边看电视一边吃，一次就能吃过瘾，实现全家鸡爪自由。不过话又说回来，虽然红烧鸡爪的做法比较简单，但想要烧得好吃的鸡爪还真需要一定的技巧，平时做不好鸡爪的朋友今天不要错过，大家跟着步骤做也能做出和饭店味道一样的鸡爪，喜欢的朋友赶快来试试吧！
【菜品】：红烧鸡爪
【烹饪食材】：鸡爪700克、葱两段、姜三片、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、盐适量。
【烹饪步骤】：
1、准备1斤鸡爪，清洗干净后去除指甲，再将鸡爪剁开。
2、锅中烧热油炒香干辣椒段，全程小火，干辣椒段非常容易炒糊。
3、把香叶、八角和生姜也倒进锅中，一起再次爆香即可。
4、下入鸡爪，翻炒片刻。
5、在锅中加入1勺生抽、1勺冰糖、1勺红烧酱油和1小勺食盐调味。
6、普通锅放置炉上大火炖煮40分钟，但家中有高压锅的就更方便了，炒完的鸡爪全部倒进高压锅中，按下启动键即可，一会儿就能压好，做好的鸡爪特别软烂，一嗦既脱骨。别忘记鸡爪出锅后撒点葱花点缀一下哦，这样做的鸡爪真是人吃人夸，一个接一个，啃到根本停不下来，喜欢吃鸡爪的朋友不妨试试这种做法哦~
【烹饪小贴士】：
1、鸡爪子可焯水可不焯水。
2、鸡爪可以用清水炖煮，也可以用啤酒炖煮。
3、最后收浓汤汁的时候要注意，不要把汤汁收得过于浓稠，防止出现焦糊现象，影响最后的风味。
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