每年清明前夕，上海各家网红糕团店和老字号点心铺，都要打响一场“青团保卫战”。甜口咸口、肉馅豆沙、艾草麦汁……各种元素凝结而成的一只只青团纷纷上市，给市民们带来春天的时令美味。记者来到五角场的几家老字号，看看今年都卖点啥口味……
今年上海早早地入春，不少小伙伴都惦记着美味的青团，期待“啊呜”一口吃掉春天。各式各样的青团也随着春天“上架”。自两三周以前，不少品牌已然上新。
下午两点，位于五角场商圈的第一食品商店门口的沈大成，现做青团令人垂涎。后台的工作人员捏压揉搓，飞快制作出一只只新鲜青团；柜台前的店员则忙着给成品包装好，贴上一个个代表口味的贴纸。
都说“青团包万物”。虽然距离清明节还有大半个月，沈大成已推出四种馅料的青团。其中，玫瑰豆沙馅堪称经典口味中的“战斗机”，还有上海风味的马兰香干、腌笃鲜笋丁、网红蛋黄肉松……散装青团现做现卖，一出锅就呼呼冒热气。
家住附近的王阿姨买了3只马兰头馅青团和3只豆沙馅青团。“马兰头是季节性的，只有春天能吃到，也只有此时最鲜嫩，因此就买给家里人尝鲜。至于豆沙馅青团，这是沈大成的招牌呀，里头的豆沙被磨得细细的，也不是过分甜。”
而年轻人中，不少都偏爱网红口味蛋黄肉松。市民小赵表示，“蛋黄肉松和什么搭配都好吃。比如蛋黄肉松月饼我也爱吃，它加入青团阵营，我当然也要买来尝尝。我感觉它和传统青团比起来，创新更足，符合我的口味。”
目前，沈大成的青团按个卖，豆沙、马兰头香干馅的均为每个5元，腌笃鲜笋丁馅的每个6元，咸蛋黄肉松的每个10元。据悉，再过几天，沈大成还将上新蛋黄流沙馅青团，同样引人胃口大开。
在商店二楼，袋装青团也被摆上了柜台。比如乔家栅，当前主要售卖豆沙和咸蛋黄肉松两种口味，而功德林，则主销净素豆沙口味和艾草口味。值得注意的是，功德林的这两款均含豆沙馅，只是青团皮不同。
功德林柜台营业员张德慧介绍，二者区别可以从食品袋上的配料表里探知一二。“艾草青团的包装上标明，青团皮里有0.9%的材料是艾草粉，因此吃起来有一股艾草的独特清香。许多人唯爱这种香气。”张德慧说，“如果是净素豆沙青团，青团皮的主要材料就是麦苗汁，更寻常些。但豆沙馅是二者皆有的。”
蛋黄肉松、腌笃鲜、
马兰头、豆沙
……
一只小小软软的青团
能够“包罗万物”
你最爱哪一款呢？
来源：上海杨浦
