提到春笋，南方的朋友都不陌生，但是对于北方人来说就不是那么了解了，不过随着交通运输的发达，现在在北方也能够吃到春笋了，每年3月份正是春笋冒芽的时候，这个季节的春笋鲜嫩，特别好吃，所以很多人在这个季节喜欢用春笋来烹饪美食。
春笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，碳水化合物以及维生素等营养成分，而且吃春笋还能够增强人体的免疫力，对身体健康有很大的帮助，一定要在春天春笋正鲜嫩的时候，多做一些给家人吃。
挑选春笋的时候，记住“2买3不买”，按照正确的方法去选购春笋的话，不管是第一次购买还是经常买不到好吃的春笋，学会了都能够放心去购买了，准保买到的春笋鲜嫩好吃。
一，买细不买粗。
笋就是竹子在地底下冒出来的嫩芽儿，如果这个笋长得非常粗了，说明也就已经不新鲜了，最好是购买细一些的笋来烹饪，这样的更鲜嫩，去掉叶子之后就能够掐出水来，这样的炒菜最好吃。
二，根部有红点的不买。
另外在购买的时候，不管春笋是粗是细，一定要看一下它根部有没有一圈红色的小麻点，这一圈麻点如果很明显的话，说明已经长老了，即使这棵笋再纤细也不能够购买，正确的购买方法是选择没有一圈红点的，这样的春笋就是非常鲜嫩又好吃的，炒出菜来也非常脆爽。
三，买黄叶不买绿叶。
春笋有的叶子是黄色的，有的是绿色的，到底什么颜色的才是最适合的呢？如果乍一看表面的话，觉得绿色的叶子绿油油得特别漂亮，像是非常鲜嫩的样子，这样想就错了，其实刚刚出土的春笋，它的皮是黄色的，有一点黄褐色，看上去不够鲜亮，但是味道却很好，这样的更鲜嫩，一旦叶子变成绿色的了，说明它已经出土的时间非常长了，用它来炒菜的话肉质非常硬，特别影响口感。
推荐菜谱:【春笋炒肉丝】
食材准备:春笋，猪肉，生抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，葱，姜。
【烹饪步骤】
1.准备几棵春笋，把皮去掉之后清洗干净，从中间切开，再改刀切成薄片，放入一个盆子中备用。
2.把猪肉清洗一下控干水，然后切成薄片，把生姜去皮切丝，把葱也切成葱花。
3.在锅中倒入清水，把水烧至沸腾之后，把笋片放入焯水5分钟，这样一步能够去除竹笋的叶酸，吃起来不会有苦涩的口感。
4.锅中倒油，油温六成热，放葱姜爆香，再放入猪肉，翻炒的过程中加盐生抽和蚝油，少许清水，使猪肉颜色变深，加入笋翻炒三分钟。
5.最后加入一手鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常脆爽入味的炒春笋就做好了，用以上方法选到的春笋炒出来的味道非常鲜美，一点都不会有苦涩和硬的口感，喜欢吃春笋的就按上面的方法来挑选吧。
