最近去菜市场，发现蔬菜的价格越来越贵了，尤其是青辣椒，居然要8块钱一斤，真的是快赶上肉价了，不过青椒再贵也要买，谁叫家里人爱吃呢。青辣椒在我家可以说是最常吃的一道蔬菜了，因为它特别百搭，可以和多种食材搭配烹炒，而且炒出来的菜肴都很开胃下饭，家里大人小孩都喜欢它，所以我家常常会买它回来做菜吃。
青辣椒不仅好吃，其实它也是一款营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素B和胡萝卜素，另外，青辣椒做成菜肴之所以比较开胃，那是因为它特有的味道，有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化。所以天热没胃口吃饭的时候，不妨可以炒一盘辣椒，胃口瞬间大开。
辣椒的吃法有多种，似乎它和任意一款菜搭配来炒，都很美味，而我最喜欢把它和香干脆皮肠一起炒着吃，有荤有素，特别鲜香，孩子也很喜欢，只要餐桌上有了这道菜，他从不挑食。不知道你们喜欢把辣椒怎样炒来吃？我家这种做法，如果你没试过的话，可以尝试做做看哦，味道很赞，非常开胃下饭，说不定你也会喜欢上它的味道。
【青椒干子炒脆皮肠】
所需食材：青辣椒3个、香干3块、蒜香脆皮肠1根、大蒜2瓣、肥肉少许、生抽2勺、盐少许、料酒1勺
1、将青辣椒洗干净后，滚刀切成块状，香干和脆皮肠都切成粗条状待用
2、接着再把大蒜和肥肉都切成片状待用，这里肥肉是用来提香用的，所以不需要太多
3、锅内倒入一点点食用油，无需太多，因为待会肥肉会出油。我们先把肥肉下锅，用中火煸炒，把肥肉的油给逼出来，待油逼出来后，再把蒜片下锅，炒香它
4、然后把青辣椒、脆皮肠和香干下锅，加入1勺料酒，转旺火爆炒
5、爆炒1分钟后，我们加入2勺生抽和少许盐，翻炒均匀，即可出锅享用
6、成品，青椒我最爱这做法，荤素搭配，色香味俱全，来上一口，真下饭
此菜我家吃得最多，价格虽然贵了点，但是营养美味又下饭，值得买！
