很多女性朋友都喜欢喝猪蹄汤，主要是因为猪蹄里面的蛋白质含量比较高，而且富含满满的胶原蛋白，喝猪蹄汤可以美容养颜还能够滋补身体。有人会觉得猪蹄汤太过油腻了，喝多了容易反胃。如果觉得猪蹄汤太油腻，很有可能是因为你烹饪的时候用错了方法，或者是放错了调味料才会觉得油腻。
很多人在炖猪蹄汤的时候。都会先把猪蹄进行焯水，以为猪蹄焯水之后就可以煮出里面的淤血和脏东西，这样猪蹄就不会那么腥臭，而且猪蹄里面多余的脂肪也会被炖出来的，猪蹄汤就会比较清澈不油腻。然而这样的想法是错误的。
想让猪蹄汤鲜美不油腻，只是简单的焯水是远远不够的。炖猪脚，焯水前多加“这1步”，猪脚软烂入味还不腥，老少皆宜！想让猪蹄汤的口感更好，我们在炖猪蹄汤之前先要把猪蹄彻底清洗干净，用热水烫猪蹄。然后用小刷子轻轻刷干净，主体表面多余的脂肪。
再用小镊子拔掉猪蹄表面多余的毛发，然后把猪蹄放在盘子里面，上面撒上一层食用盐，用手轻轻揉搓，再把它冲洗干净，剁成小块，放入清水中，加入少量的小苏打，搅拌均匀，浸泡20分钟左右，洗去里面的淤血和脏东西，控干水分，然后再进行焯水。
先洗干净的猪蹄，焯水的过程中就不会出现太多的杂质和脏东西了，烧水只是可以简单的去除猪蹄的腥味，把猪蹄的猪皮炖的稍微软一点，这样更容易炖烂。猪蹄炖至软烂口感才会更好，味道鲜美，咬一口鲜汁四溢。所以在焯水之前一定要用苏打水浸泡猪蹄，让猪蹄的淤血和脏东西自动流出去，这样猪蹄怎么炖都好喝。你学会了吗？
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