说起路边摊，麻辣烫绝对是路边摊上的一哥一姐！多少年过去了，麻辣烫依然存在，而且还换了一种更高级的方式，逐渐从路边摊搬进了饭店里，变成了自选模式，蔬菜的种类多了，价格也贵了起来，往往采用称重模式，素菜一个价格，荤菜一个价格！所以很多人在吃自选麻辣烫的时候，都会选择既不压秤，价格又贵的蔬菜，这样才不吃亏，如果选一些豆腐，粉条之类的食材，里面有太多的水分，往往称出了肉价格！
所以我们去吃自选麻辣烫的时候，一定要看准这3种食材下手，这些食材既不压称，价格也不便宜，明明是肉价，却只能按素菜的价格算，由于老板放的位置比较“偏僻”，所以很多人都视而不见！
一、香菇
自选麻辣烫店里会有一个很大的冷藏柜，分为好几排，老板一般会将最便宜的食材放在最显眼的位置，比如豆腐，粉条，土豆等等，像一些比较贵的食材都会放在最上层，如果不踮起脚尖来，是看不到的，就拿香菇来说吧，市面上的香菇都是好几元一斤，而且还不怎么压秤，所以老板都会放在最不起眼的位置，但香菇洗了后重量就不一样了，所以我们拿香菇的时候，一定要选干的拿，就是水分已经被蒸发了的，分量会比较轻一些！
二、青菜
绿色菜是最不压秤的一种，但每个绿色菜的价格都不一样，你不知道价格不要紧，但老板肯定是门儿清！我们只需要看一下青菜的摆放位置就可以了，一般来说自助麻辣烫的青菜是不会挨着放在一起的，如果顾客挨着一样拿一点的话，就亏了，毕竟是不压秤的东西！但是有那么几种青菜是摆在不显眼的位置的，比如冰柜里的最上层，很多人只看平行的食物或者是放在低处的食物，对高处的食物往往视而不见，但放在高处的食物是最值钱的，尤其是放在高处的青菜，不仅仅价格贵而且分量又轻，老板肯定希望人们少拿！
三、长山药
去吃自选麻辣烫千万不要放过长山药哦，长山药的营养价值非常高，超市里的长山药怎么也得10块钱一斤，长山药又是泥土，又是皮十分的压秤，但削了皮以后分量就会减轻很多，自助麻辣烫里的长山药通常都是削好了皮泡在水里的，与同类泡在水里的蔬菜土豆，莲菜，豆腐相比，长山药才是货真价实的贵族菜，它们的重量一样，价格却贵出了好几倍，相信在笨的人都知道如何选！由于长山药的价格很贵，明明是肉价格，却放在素菜里面卖，所以老板都会放在不起眼的位置！
