清蒸鲈鱼时，很多人都把这一步漏掉，难怪鱼肉不鲜嫩腥味重。我国可以说是美食界最为出名的，很多外国人都是知道中国功夫和中国美食的。我国怎么说也是地大物博的，美食也是从地上跑的，到天上飞的，又到水里游的，就连很外国人感觉不能吃的东西，到了我们大厨手里，烹饪出来的美食也是让他们赞不绝口的，感觉就是米其林大厨跟我们的大厨也是没法比的。
不过很多美味还对我们小老百姓来说，属于稀罕的咱见不到，地上跑的水里游的咱们到是吃的不少的，小到鸡鸭，大到牛羊猪，不过老是吃地上跑的也会腻，水里的鱼儿就是很不错的，鱼肉吃起来比较鲜美，营养也丰富，还便宜，是人人都能吃得起，关键是烹饪的方法多，怎么做都好吃，这也是大家喜爱鱼肉的一个原因。鱼肉的做法比较多其实大家比较喜欢就属清蒸系列的，吃起来原汁原味，特别的鲜美清淡。
虽说清蒸鱼比较简单，最起也是需要一些小技巧的，要蒸出来的鱼肉不鲜美，腥味还重，我第一次做好的清蒸鱼，腥味特种，口感不好，妈妈问了我怎么做之后，还说不是鱼的错，是你自己没用对方法，做出来的鱼才会腥味种，怪不得鱼。今天小编就把做清蒸鲈鱼的技巧分享出来，下面来看一下详细的做法，先来准备是食材：鲈鱼，生姜片，葱段生抽料酒，蒸鱼豉油。
首先我们把满怀的鱼清洗干净，特别是鱼肚子里面的脏东西一定要清洗的仔细一些，特别是鱼肚子里面的一层黑膜，这个如果洗不掉的话会特别腥，还有一点就是鱼肉身上会有一根鱼线，这个在鱼头和鱼尾处各切一刀，取出鱼线就可以了。之后我们把鱼肉切洗干净，加入点生姜片料酒腌制一下，以上这两点都是给鱼肉去腥的。想让鱼肉吃起来更加入味的，我们可以把盐，还有料酒放到一起，在鱼肉上面来回的揉搓两下，让鱼肉泥都粘上料汁，鱼肚子里面塞点生姜，之后开始蒸。
蒸的时候需要冷水上锅，大火蒸8~10分钟就可以了，关火之后要焖一会在出锅就可以了。摆盘的时候还需要把葱四核姜片垫在鱼的下面，这样有利于蒸汽循环，再有一点就是鲈鱼的背部比较厚，需要在鱼骨附近划2到，这样蒸的时候可以把里面蒸透。
蒸好之后把盘子里面多余的水分倒出去，叫上准备好蒸鱼豉油，上面撒些葱丝，最后用热油浇一下，美味可口的清蒸鲈鱼就做好的，以后做的时候只要记住，加点盐和料酒腌制一会，蒸出来的鱼紧实，鱼肚子里面清洗干净些，这些都是很多蒸鲈鱼的时候都忘记做的。
