大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
裙带虾丸汤
?这道汤的汤汁非常地鲜美，虾肉丸Q弹有嚼劲，虾仁的优质蛋白帮助孩子长高，搭配含有丰富钙质的裙带菜，胡萝卜富含维生素A，保护眼睛，营养丰富，孩子长身体一定要喝它。
?食材准备：裙带菜，大蒜，嫩豆腐，料酒，胡椒粉，淀粉，胡萝卜，鸡蛋，小葱等。
步骤一：裙带菜用冷水泡发，切成小段。嫩豆腐切小方块。大蒜切片，胡萝卜切碎，小葱切成葱花。
步骤二：大虾处理干净，放入碗中，加一点料酒、胡椒粉腌制一会，放入绞肉机里，搅打成虾泥，再加一点淀粉，胡萝卜碎，搅拌上劲。
步骤三：锅中加一点油，放入蒜片炒香，放入裙带菜，煸炒几下，加适量的水，水开后，我们把调好的虾泥挤成丸子下入锅中，嫩嫩的豆腐块也可以下锅了，快出锅的时候淋入一个蛋液，最后加一点盐，葱花调味即可。
燕麦蔬菜饼
?/ 食材 /低筋面粉150g、黄油100g、全蛋70g、细砂糖100g、纯牛奶20ml、白芝麻20g、即食燕麦片100g、熟胡萝卜20g、香葱末
/ 步骤 /1、香葱洗净沥水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分钟脱水
2、熟胡萝卜切成碎末待用
3、黄油切成小粒，室温下软化
4、分次加入砂糖用电动打蛋器打至发白、体积变大
5、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀
6、低筋面粉过筛，筛入面盆中切拌均匀
7、加入燕麦片、胡萝卜碎、白芝麻、香葱末
8、调入牛奶拌至均匀
9、将面团分成小块搓成球，放入铺了油纸的烤盘中
10、用叉子在面团上交叉按两下，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤制20-25分钟，取出待凉后，以密封方式保存
香菇肉片
?食材：瘦猪肉、鲜香菇、盐、料酒、大葱、玉米淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉
做法：
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推进，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
土豆蒸鸡块
鸡肉与土豆，本身就是非常经典的搭配，比如大盘鸡。这道土豆蒸鸡块延续了这样的搭配，蒸好后鸡肉滑嫩，土豆绵软，配米饭或者馒头都很不错。而且越加热，土豆越是绵软，鸡肉也更加入味。
?食材：鸡腿3个、土豆2个，葱姜适量、香葱适量
具体制作方法
第一步：处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第二步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第三步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用剪刀切断。
第四步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第五步：把鸡肉切成小块，然后放入盆中。依次放姜片、葱，再放入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、半勺白糖、1勺玉米淀粉。
?第六步：抓匀，腌制20分钟，使鸡肉入味。
第七步：把土豆去皮，切成滚刀块，如图。
第八步：取一个大盘子，先把土豆放在盘底，再把鸡肉平铺在土豆上，如图。
第九步：放入蒸锅或者蒸烤箱中，蒸25分钟即可。
第十步：蒸好后取出，撒一些香葱末即可上桌。
大葱烧豆腐
?1、准备一块儿老豆腐切块儿。
2、大葱切段。
3、锅内多放油，六成热时放入豆腐，大火炸至两面金黄，捞出控油。
4、锅内留底油，放入大葱翻炒，炒出葱香味儿。加入酱油翻炒均匀，加入半勺清水、少许老抽，加入一小勺白糖提鲜，加入适量食盐、鸡精调味儿。
5、把炸好的豆腐放进锅里，小心翻炒均匀。淋上水淀粉翻炒均匀，最后淋上一点明油提色，翻拌均匀出锅即可。
酸辣土豆丝
所需食材：土豆 辣椒 大蒜
调味料：盐 鸡精 胡椒粉
1、准备两个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，一定要选择新鲜的土豆，土豆清洗干净之后，直接给土豆削皮，然后再切成薄一点的土豆片，尽量切得薄一点，然后再切成细细的土豆丝，
?2、土豆含有的淀粉比较多，切好的土豆丝先清洗两遍，洗到水不再浑浊了，再次放入盆中，然后再倒入清水，浸泡20分钟左右，这样土豆吃起来会更加清脆好吃
3、准备一些青椒 红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去籽去蒂，之后把辣椒切成细一点的辣椒丝，尽量切得细一点，不仅好看还好吃。切好放入盆中备用，再准备一大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉
?4、锅中烧水，添加一些盐 再添加一些食用油，然后再放入土豆丝焯水，添加盐食用油，可以使焯水的土豆丝颜色更加鲜亮好看，水开后放入土豆丝焯水，焯水断生后捞出，然后再捞出 过凉
5、锅中烧油，放入蒜蓉 干辣椒爆香，炒出香味，然后再放入土豆丝，不停地翻炒，翻炒均匀，然后添加盐 鸡精 胡椒粉 之后再把青椒红椒丝给添加进来。翻炒均匀后再添加一些白醋，继续翻炒
?6、土豆丝炒好盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了，做法简单，还好吃，孩子们特别的喜欢。
尖椒烧茄子
?材料：
茄子、绿尖椒、盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖
做法：
1.茄子洗净切成块，放入碗中，加盐揉匀，静置一会儿后，沥干水分。
2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用。
3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出。
4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。
5.放入炒软的茄子翻炒均匀。
6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅即可。
鱼头豆腐汤
?材料：鱼头、豆腐、白菜、葱、姜、盐、胡椒粉。
做法：
1、把鱼头改刀，豆腐切块。
2、起锅烧油，先滋润一下，鱼头下锅不要马上翻动，用中火煎2分钟煎到底部凝固硬化就不会粘锅。
3、煎至两面金黄，中途下葱姜去腥提鲜，加清水，用猛火烧开。
4、烧了3分钟后下豆腐，再烧2分钟下大白菜，下盐，胡椒粉，白菜大火煮1分钟熟了就可以出锅了。
香辣豆腐
?食材：豆腐、葱蒜、香菜、辣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、豆腐切成块，葱蒜切末，香菜摘洗干净后切成段
2、锅中烧水，水开后放入豆腐焯一下去除一下豆味，为防止粘连最好盛出后放在凉水中
3、锅中烧油，油热之后放入葱蒜末以及适量的辣酱煸炒出香味
4、接着将豆腐放入，调入适量的生抽、蚝油、盐，豆腐比较嫩翻炒易碎，所以要轻轻地晃动，稍微炒一会后倒入适量的清水
5、一般这样焖煮后的豆腐比较入味，等到豆腐汁收干之后放入鸡粉和香菜段，翻炒均匀后上桌，建议这道菜最后上桌，趁热吃更鲜美
韭菜猫耳朵
所需食材：韭菜 鸡蛋 西红柿 香菇 面粉
调味料：盐 白醋 鸡精 蚝油 白糖 胡椒粉
1、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜烂掉的黄掉的叶子给摘掉，然后再放入水中清洗，韭菜比较容易藏污纳垢，用淡盐水浸泡10分钟可以杀菌
?2、韭菜浸泡好之后，再用清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分，韭菜控干水分之后，再切成韭菜碎
3、把切好的韭菜切碎直接放进盆中，然后添加一些盐 再添加一些油，充分的搅拌均匀，然后再少量多次的添加面粉，我这里添加了500克面粉，充分的搅拌均匀
?4、搅拌均匀后，然后再往里面少量多次地添加清水，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团，不是很好揉 的话，可以先简单地揉一下，醒10分钟，然后再继续揉，这样就很容易揉成光滑的面团了。揉好的面团，放在一边醒30分钟
5、准备一个西红柿，洗净之后放入盆中，然后再倒入热水，把西红柿给烫一下，这样比较容易去皮，再准备一些香菇。洗净之后，先切成香菇片，再切成香菇丁。再准备一些蒜苗，直接切成蒜苗段
?6、西红柿烫好之后，直接把西红柿切成西红柿碎，切好的西红柿碎放进盆中，然后再准备两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋直接打进碗中，然后再添加一些盐，再添加一些白醋，充分的搅拌成鸡蛋液
7、取出醒好的面团，揉圆按扁，然后再擀成薄饼，不要擀得太薄了，厚度大约1厘米，擀好之后，然后再切成长条状，然后再切成小方块
?8、全部弄好，撒入一些面粉，充分地翻拌一下防止粘连，然后再准备一个寿司帘子，然后取出小剂子，按压成猫耳朵状，
9、猫耳朵全部弄好之后，锅中烧水，添加一些盐，大火煮开，然后再放入猫耳朵，煮开之后，转中火把猫耳朵给煮熟，煮熟后捞出 然后再放进凉水里面过凉
?10、起锅烧油，油热直接倒入鸡蛋液，慢慢地炒到鸡蛋液定型的时候，翻动一下，炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋炒好盛出备用
11、再次起锅烧油，放入蒜末翻炒片刻，再放入西红柿香菇继续炒，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，炒出西红柿汁水后，然后再把鸡蛋 煮熟的猫耳朵放进来
?12、接下来开始调味，添加盐 蚝油 鸡精 白糖 充分地翻拌均匀，翻炒入味之后，然后再盛入盘中，美味好吃的韭菜猫耳朵就做好了。
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