90年代年夜饭比现在还好?老人:食材丰富、年味足,现在比不了

旅游 微微世界 2022-03-14 16:49

原标题:90年代年夜饭比现在还好?老人:食材丰富、年味足,现在比不了

随着农历虎年新年越来越近,年夜饭又成了各家各户开始讨论的话题,毕竟年夜饭是一个家庭一年最重要的一次聚餐,因此不仅食材丰富,还要寓意满满“有讲究”。

不过现在给不少人感觉年味越来越淡,年夜饭虽然越越丰盛,但是吃年夜饭的人却少了不少对年夜饭的期盼,因为很多菜品在平时都能吃到,过年期间再轮番上阵很多人觉得吃不下去;还有就是现在属于信息时代,很多人一刻也离不开手机和电子产品,少了过去过年全家团聚阖家欢乐的热闹劲。

很多老人都说:“九十年代过年才叫过年,年夜饭也要比现在好上很多,那时候过年食材丰富、年味足,这是现在比不了的”!

作为一个学过几天厨师的70后,九十年代我开始正式掌厨家里的年夜饭,而且到现在已经做了接近30年家里的年夜饭,对于九十年代年夜饭的丰盛程度可以说记忆犹深,那时确实要比现在食材丰富,而且大家对年夜饭的期待更热烈,当年属实有“过年样”!

我来说说我记忆当中九十年代的年夜饭,大家看看食材是否比现在丰富,年味是否比现在更足?

1.鱼和海鲜都是无养殖的

九十年代养殖技术还没有现在发达,因此当年年夜饭餐桌上出现的海鲜和鱼基本都是没有养殖的,而且当年很多海鲜还比较常见,价格也不是很贵。

比如我们这座北方沿海城市,当年过年家家户户必备大海虾、炸老板鱼、海螺和渤海湾刀鱼,这些食材都鲜香诱人,现在可以说很难找得到,即使有价格也让人望而却步。

2.鸡肉和猪肉特别有肉味

九十年代过年的时候家家户户都会买上几只活鸡,自己在家宰杀然后来炖制,有的家里还会把鸡熬成鸡冻,吃起来凉哇哇的又鲜又香。

现在过年即使去农村花钱买来的高价的“土鸡”,也跟以前的鸡肉味没法比,不知道是人们吃得太好的原因,还是现在的鸡都变味了?而且现在已经很少有人家过年买活鸡宰杀了,基本买的都是市场上售卖的白条鸡。

九十年代吃猪肉已经可以敞开肚皮猛吃了,过年期间更是如此,因此家里肘子、猪蹄和大块的烀肉都会准备上几大盆,感觉特有过年的气氛,肉吃起来也香。

现在家里过年已经不会做那么多肉了,因为人的饭量都在减少,已经有明显吃不动的感觉。

3.九十年代的酒水饮料

九十年代的酒水饮料没有现在市场上的酒水饮品品类这么齐全,但是当年的各大名酒价格并不高。

给我印象最深的就是当年五粮液要比茅台贵,不过也就一百多一瓶,其它的名酒价格大多在几十块钱一瓶,不少人家过年时都能摆上餐桌,当年普通人家年夜饭餐桌上比较喜欢摆金六福和全兴大曲,不过现在这2种酒好像都已经不见了。

我家里这瓶五粮液是九二年买的

饮料当年刚开始有果汁类饮料,大亨果茶可以说是风靡一时,带着浓浓山楂味的大亨果茶,喝起来酸甜解腻,不知道现在为何就突然消失不见了。

4.当年过年特别有意思

九十年代初过年的时候,座机也不太普及,人们的拜年的方式还是遵照传统,都是初一一大早穿上新衣爱家爱护去左邻右舍和亲朋好友家拜年,而且不论走到谁家遇到饭口都会流下来吃上一顿。

当年过年大家对春晚的期盼度特别高,到了八点全家都会围坐在电视机前等着春晚的开始,而且还会一家人围坐在一起擀皮、拌馅包饺子,有说有笑的其乐融融。

等到十二点钟声响起的时候,大人会领着小孩出去放鞭,这个时候饺子也下锅了,放鞭回来就开始吃饺子拜年,外面是震耳欲聋的鞭炮声,家里是灯火通明一家人吃着饺子互相拜年,特别有年的味道和意思。

现在过年窗外的鞭炮声只剩下星星点点,春晚的节目看到【难忘今宵】结束,竟然一个都没有记住到底演了什么,而且春晚过后大街上也很难听到传唱的春晚金曲,也不知道是人们的欣赏水平高了,还是春晚办的越来越差了?

现在过年都是电话拜年或微信拜年,几乎没人再登门拜年,家里准备的食材再丰富,也少了吃饭的热闹劲。

九十年代的时候人们突然变得富裕起来,因此对于过年特别期盼,所以当年都把过年和操持年夜饭当做家里的大事,年夜饭上的菜品要凑足12道也是从那时候开始的,虽然不像现在有进口的高大上海鲜出现,但是当年的年夜饭确实要比现在更有味道,主要是过年的氛围特别浓,大家说对吗?

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