伴随着腊八脚步的到来，年离我们越来越近了。众所周知，从进入腊月开始，家家户户多多少少都会腌制腊肉、腊肠、腊鱼，囤点牛羊肉、猪肉，买点海产品备着。这些食材越靠近年纪越吃得多，何况过了年三十后走亲戚、朋友聚会都是吃。不知不觉中我们就吃撑了，吃胖了，应了那句“每逢佳节胖三斤”的老话。
为什么大家都盼望着过年呢？因为一年的忙碌为的就是这几天的团聚，所以“吃喝玩乐”也是一种团聚放松的方式。现在经济条件好了，又恰逢过节，家家饭桌上都是大鱼大肉的。无论你去哪里，见到的最多的就是肉。当我们在家中时尽量不要吃过于油腻的食材，吃多了对身体不好。我们试试这道蒸菜，清爽不油腻、鲜美入味又解馋。
这道蒸菜的主要食材有猪前腿肉、茄子等，食材都是营养丰富、价格不高的食材。茄子表面很软和，肉馅香味浓、不干不柴，一块茄子吃下去特别地满足。过年在家试试它，味道不输大鱼大肉，用来待客也不错。一起来看看具体的做法，一学就会。
蒸茄盒
食材准备:茄子一个、猪前腿肉150克、香菇4朵、葱、小米椒、生抽、淀粉、姜、盐、食用油、胡萝卜1/3根、熟白芝麻
①我们把茄子的蒂部去掉，搓洗干净。用2根筷子夹住茄子，然后用刀切片，注意不要切断了。
②我们数4片茄子，切断。大家可以按照自己喜欢的厚度来切，我觉得4片的厚度正好，蒸出来味道是最饱满的状态。把切好的茄子泡入淡盐水中，用一个盘子盖住，防止氧化发黑。
③猪前腿肉去皮，搓洗干净后切成小块，然后倒入佐料机中打成肉末。注意不要切得太大了，越小打出来的肉末越细腻。打出来的肉末中少量多次加入葱姜水，充分搅拌。再加入生抽、淀粉、食用油搅拌腌制一会儿。
④我们去掉香菇的茎，泡入水中搓洗干净。把它们切小块，倒入佐料机中，打成香菇末。可以把胡萝卜切成小块，一起放进佐料机中打成末。
⑤把香菇和胡萝卜末倒入肉末中，加入盐、生抽搅拌均匀，再加入葱花、食用油充分搅拌均匀。
⑥我们把茄子淘洗几下，挤干水分。这样茄子看起来漂亮、不发黑，也没有那么湿。
⑦我们把香菇胡萝卜肉馅放入茄子中，抹平表面。
⑧我们把茄子放入锅中蒸，一般水开后蒸15-20分钟左右即可。我这个是放在电饭煲中蒸的，米饭蒸熟了，茄子也就熟了，这样节省时间，也方便。
⑨我们取一只碗，把蒸茄子的汁倒入碗中。加入2勺生抽、1勺食用油、1小勺盐、1勺淀粉，充分搅拌均匀。
⑩把搅拌好的汁倒入锅中煮一下，煮到浓稠一点的时候，用勺子盛到茄子上面。把小米椒、葱花已经切碎，撒在茄子上面，再撒一点熟白芝麻就可以食用了。
宝妈小贴士
这道蒸茄子的所有步骤就详细介绍完了，大家觉得怎么样？是不是不油腻，操作起来也很简单？宝妈分享几个注意点，做出来的蒸茄子好看又好吃。
①我们把切好的茄子要泡入淡盐水中，盐水可以去掉一部分茄子的苦涩味，使它口感更佳。当然泡的时候用个盘子盖住，防止茄子接触空气会氧化发黑。
②猪肉我们记得用猪前腿肉或者是里脊肉，这2个部位的肉质比较嫩，吃起来不柴。即使我们不用淀粉、不用鸡蛋，肉吃起来也比加了鸡蛋淀粉的后腿肉强。
③蒸出来的茄子汁水多，不要倒了。我们用它加上淀粉、生抽等调一个汁，浇到茄子上面，风味更佳。
