叶酸含量高的10种食材,前3名出乎意料,春天正鲜嫩,家人要常吃

旅游 杜锐美食 2022-03-14 19:09

原标题:叶酸含量高的10种食材,前3名出乎意料,春天正鲜嫩,家人要常吃

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这些年,随着叶酸应用越来越广泛,这种水溶性的维生素也逐渐被人们所熟知。叶酸属于维生素B族,一些肉类、水果、蔬菜中含量较多,特别是一些绿叶蔬菜中含量尤其丰富,因此人们习惯称其为“叶酸”。现在,人们熟知的便是怀孕期间要常规吃叶酸,对胎儿有重要的益处;此外,叶酸还有诸多重要益处,像一些老年人常见的“老三高”,多吃叶酸含量丰富的蔬菜还是大有裨益的。下面,就来盘点一下叶酸含量高的10种食材,前3名出乎意料,春天正鲜嫩,家人要常吃:

TOP10——韭菜

韭菜是春天的鲜味儿,从立春到春分都是韭菜最鲜嫩的季节,叶酸含量为61.2微克/100克。韭菜含有一定量硫元素,这也是韭菜刺激性味道的主要来源;因此,喜欢韭菜的人怎么也吃不够,不喜欢吃的人闻到韭菜味都受不了。韭菜是名副其实的“益阳草”,有温肾益阳的重要作用,男性经常食用韭菜则大有裨益。丰富的膳食纤维素,起到了润通肠道的重要作用,有“老便秘”困扰的人要适当多吃韭菜。韭菜主要用来调馅包水饺、包包子,简单清炒味道也不错。

TOP9——蒜苗

蒜苗又称为青蒜,是大蒜的嫩苗,如果避光生长则是蒜黄,叶酸含量为90.9微克/100克。蒜苗除了丰富的维生素、膳食纤维素之外,还含有较多量的“大蒜素”,是一种天然的抗菌成分。春天杂病丛生,特别是现在特殊时期,要常吃富含大蒜素的食材。蒜苗比较常规的烹制方法是炒鸡蛋或炒肉丝;同时,也是经典川菜回锅肉、著名鲁菜爆炒腰花都离不开的食材。

TOP8——茼蒿

茼蒿又称为蒿子杆,属于菊科植物,有着天然的清香味道,是过去皇宫中的专用菜,因此又称为“皇帝菜”,叶酸含量为114.3微克/100克。除了叶酸含量较高外,还含有丰富的维生素C、胡萝卜素,也是一种高钾食材。平常主要的食用方法便是凉拌,还可以清炒、炝炒、做汤。比较经典的菜品便是红楼梦中的一道名菜——鸡丝玉蒿,便是以茼蒿杆、鸡胸肉丝为主料,旺火爆炒而成。

TOP7——茴香

对于茴香菜,南方的朋友们比较陌生,在北方比较多见,叶酸含量为120.9微克/100克。香辛料小茴香就是茴香菜的种子,北方主要用茴香菜来包水饺吃,一般会搭配五花肉,包成茴香肉丁馅水饺。茴香对胃有保护作用,是重要的益胃菜;此外,茴香天然的挥发性香味,也是天然的驱虫剂,因此茴香是用农药比较少的蔬菜。

TOP6——黄豆

黄豆是一种特别普通的杂粮豆类,是一种蛋白质含量尤其丰富的食材,叶酸含量为210.1微克/100克。黄豆还是一种钙、铁含量特别丰富的豆类,发芽后的黄豆芽维生素C会成倍增长。黄豆是制作豆浆的主要原料,熬成鲜豆浆,是重要的营养早餐。用黄豆做成的豆腐、豆干、豆皮、豆花等豆制品,也是人们爱吃的蛋白质丰富的美味食材。

TOP5——包菜

包菜又称为卷心菜、莲白等,是一种再家常不过的普通蔬菜,叶酸含量高达240微克/100克。其实,除了包菜之外,十字花科的这一大类蔬菜,叶酸含量都应该归在包菜这一个档次,比如大白菜、娃娃菜、油菜等。包菜虽然价格便宜,但是营养丰富,含有大量的维生素、膳食纤维素、钙、铁、镁、锌等多种微量元素。包菜含有一种天然的胃黏膜保护剂的物质,一些“老胃病”者可以适当多吃包菜。

TOP4——菠菜

春分前后,正是菠菜大量上市的季节,这个时候的菠菜正鲜嫩,想吃要趁早,叶酸含量为294微克/100克。菠菜虽然价格实惠,但是营养成分丰富,特别是维生素、钙、铁、膳食纤维含量特别丰富。吃菠菜要注意一事,因为菠菜含有较多量的“草酸”,吃起来口感涩涩的,可与钙离子结合,形成草酸钙的不溶物质,影响钙离子的吸收利用。这个也比较容易解决,吃菠菜前焯一下水就能够去除大部分的草酸,就能放心食用了。

TOP3——红苋菜

现在不是吃红苋菜的时候,到了六七月份的红苋菜营养正丰富,是食用红苋菜的最佳时机,叶酸含量419.8微克/100克。红苋菜营养丰富,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素。红苋菜比较常见的食用方法就是清炒、炝炒,也可以做成馅包水饺。

TOP2——干黄花菜

金针菜就是干黄花菜,是比较常见的一种干货,叶酸含量为841.3微克/100克。黄花菜营养丰富,含有丰富的多种氨基酸、维生素B族、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。传统名菜木樨肉,其中重要的一种配料就是干黄花菜,现在大多用黄瓜片代替了。

TOP1——鸡肝

叶酸含量最丰富的食材,很多人想不到会是鸡肝,含量高达1172.2微克/100克。鸡肝除了直接炖在鸡汤中,还可以做成爆炒鸡杂,是一种风味的小炒菜品。记得小时候,每次炖鸡,都会把鸡肝直接炖在鸡汤中。那个时候的鸡都是家养的笨鸡,全是吃玉米粒、麸子长大;不过,现在养殖的鸡肝不但胆固醇超标,而且还含有其他有害物质,还是不建议人们食用的。

叶酸含量多的10种食物,前3名意想不到,春天正鲜香,家人要多吃。朋友们,您们还知道哪些叶酸含量高的食材吗?

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