“春天在哪里呀春天在哪里，春天在那小朋友的眼睛里……”现代的小朋友与我们小时候不一样，多半时间生活在城市里，对于四季的变换都没什么感知，为了能让家里的小朋友更多地认识春天，除了每天带着他到小区以及附近的郊外去遛弯，我还会带他到菜市场里去逛逛，这里的每样菜无不散发着春天的气息，小葱，春韭，菠菜，豌豆尖，春笋，香椿……还有成堆摆放的包菜。在众多的春菜中，包菜算是价格最便宜的了，1块钱斤，我每次都会带上2个，三天两头做给家人吃。
包菜在不同的地方叫法也不一样，甘蓝，卷心菜，圆白菜，洋白菜，莲白菜等等，众多的叫法足以说明它食用的广泛性，大江南北都有它的身影。虽然看起来很普通，但是它可是一种宝藏蔬菜，有着“蔬菜之王”的称号。每100克包菜中约含有76微克的维生素K，这种物质可以帮助钙质沉淀在骨骼中，堪称补钙的“黄金搭档”，所以家有老人小孩的，春天别光补钙，还要多吃些富含维生素k的食物，筋骨更强健。除此之外，包菜中还含有丰富的叶酸，维生素C，维生素U，维生素B1、B2等多种维生素，对提升身体的免疫力有着重要意义。
春天补钙的“黄金搭档”，维K含量高，1元1斤，建议老人小孩多吃点。包菜的吃法很多，可以凉拌，可以热炒，可以包饺子，可以煮面做汤，其脆爽的口感总能令人食欲大开。下面就来跟大家分享3种包菜的吃法，隔三差五换着吃不重样，春天趁着包菜新鲜上市，不妨多给家人吃些。
一、凉拌包菜
食材：包菜半个，黑木耳8朵，胡萝卜1小根，生蒜3瓣，熟白芝麻少许，生抽1勺，花椒油1勺，香油少许，香醋少许，食盐适量，白糖少许
1、把包菜最外边的叶子剥掉。然后将里边新鲜的部分冲洗干净，接着直接用手撕成小块备用，大点小点都行。
2、将黑木耳提前在温水中浸泡，让其充分吸水膨胀，然后用清水反复多搓洗几遍，将木耳褶皱中的杂质洗净，接着撕成小块。另外准备一根胡萝卜，洗净削皮后，切成片状备用。
3、锅内加入宽水，大火煮沸，淋入少许食用油，加少许食盐，然后将木耳和胡萝卜放入沸水中焯烫1分钟，接着把包菜放入锅中，继续焯烫1分钟。
4、将焯熟的食材从锅中捞出来，控干水分以后，盛入盆中，加入蒜末，白芝麻，食盐，生抽，白糖，香油。另外在锅子中加入一些食用油，放入几粒花椒粒炸香，然后将花椒粒打捞出去，只留下花椒油，淋在盆中。用筷子搅拌均匀，各种食材入味即可装盘。
二、炒包菜
食材：包菜半个，胡萝卜半个，韭菜1小把，粉条1小把，蒜片适量，生抽2勺，老抽小半勺，油盐适量，蚝油1勺
1、把清洗干净的包菜对半切开，然后将硬硬的根部切掉，剩余的部分切成条状备用。
2、准备一把粉条，可以提前浸泡至变软，也可以在水中煮软，捞出以后，放入碗中，剪短一些，淋入1小勺食用油，少许生抽，搅拌均匀，让粉条提前入味。
3、包菜本身的味道是比较淡的，我们可以加入一些韭菜来提味儿，胡萝卜来增色，两样食材分别洗净以后切成条状备用。
4、起锅烧油，放入蒜片炒香，放入胡萝卜快速翻炒，将锅内的食用油炒至发黄，然后把包菜下锅。
5、包菜下锅以后，烹入生抽，老抽，蚝油，大火快速翻炒，1分钟左右，将包菜炒至断生，放入韭菜和粉条。调入适量的食盐，继续大火快炒15秒左右，就可以关火盛出了。韭菜本身是很容易熟的，切记不要炒太久，包菜的口感会变得绵软不爽脆。
三、猪肉包菜馅饺子
食材：包菜1个，猪肉250克，洋葱半个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，黑胡椒粉2克，食盐适量，食用油适量，生姜2片
1、猪肉选择2分肥8分瘦的，清洗干净以后，首先用刀在案板上切成小块，接着装进绞肉机中，搅打成大小均匀的猪肉馅。然后加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食盐。用筷子沿着一个方向搅拌至吸收。
2、准备一小块洋葱，切成洋葱粒，生姜切成片。锅内淋入多一些食用油，一般炒菜用量的1.5倍，当然调饺子馅油多一些才香。将切好的洋葱和生姜放入油中，中小火慢慢煎出香味，然后关火晾凉。
3、把清洗干净的包菜首先切成细丝，接着改刀切成小碎丁。不要撒盐杀水，包菜中虽然水分含量也不低，但是用来调馅是不需要杀水的，否则会失去口感。
4、将晾凉的葱油淋入肉馅中，继续用筷子搅拌均匀，然后将切好的包菜放入肉馅中，与肉馅混合均匀，饺子馅就调好了。
5、取一个准备好的饺子皮，加入适量的馅料，然后根据自己的习惯包成饺子即可。
【小茉莉有话说】
1、在购买包菜的时候，往往会遇到紧实的和松散的两种，我们要选择松散型的来购买，这样的包菜叶片的部分多，内部的白梗少，口感更脆更好吃。而紧实的，往往掂量起来非常重，切开以后，内部的硬根很大，而且有很多的大梗，吃起来口感也比较绵软。
2、在清洗包菜的时候，我们最好将叶片剥开，然后放入盐水中浸泡5-6分钟，再用清水冲洗干净。
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