遇到这菜我从不手软，一次买十几斤，和排骨一起炖，又香又下饭
在我农村老家，每到烈日炎炎的夏天，乡下勤劳的妇女们都有晒干菜的习惯。豆角、辣椒、黄瓜等蔬菜都是自己地里种的，自己吃不完，便会晒干了，留作以后慢慢吃。这些干菜做起来也不难，将新鲜蔬菜摘来，用开水烫熟，再焖一会，捞出控干水份，放在太阳底下晒，一两天就可以吃了。这些蔬菜经过自然晒干，吃起来口感有的更脆，有的更有嚼劲。
现在已经离开家很多年了，但庆幸在老家还有亲人，每次回去也都会给带一些干菜回来，每次做都只做小半盘，期望着能多吃几回。最近几个月，我们小区门口偶尔会来一个卖干菜的小摊，干豆角、干黄瓜、干辣椒、干苦瓜、干包菜等各种干菜应有尽有，每次遇到它来，我绝不手软，每次都会买个十几斤，唯恐以后它不会再来了。
买了这些干菜我做的最多的就是排骨干菜煲了，我一般都会用干辣椒、干豆角、干黄瓜，这几样和排骨一起炖，又香又下饭，专治各种食欲不振，特别适合夏天吃。下面我把详细做法分享出来，喜欢的可以试试！
排骨干菜煲
食材：排骨、干辣椒、干豆角、干黄瓜、姜片、料酒、生抽、蚝油、葱、胡椒粉、盐、食用油、大蒜、芹菜、青花椒、青红椒、大料
做法：
1、适量排骨洗净冷水浸泡一小时左右，泡白去血水，用姜片、料酒、生抽、蚝油、葱段、胡椒粉、盐、少许食用油腌制。
2、姜切片，蒜切成碎粒，芹菜洗净切段，芹菜叶子也留用，再准备适量的青花椒、葱结、青红椒、大料。干辣椒、干豆角、干黄瓜条用开水泡软后清洗干净，同时也能泡去大部分的咸味，泡软洗净切成小段。
3、砂锅烧热后放油，下姜片、大蒜末、少许大料炒香，再放入芹菜段翻炒几下。
4、放入腌好的排骨、青红椒、花椒和适量的水，煲10分钟，然后沿砂锅边缘倒入少量的料酒。
5、把干菜放入砂锅中和排骨拌匀，放入适量的生抽、青红椒、葱结和一勺豆瓣酱，中小火再煲10分钟，出锅前放入芹菜叶即可。
