导读:炒鸡杂时,需要焯水吗,很多人做错了,难怪鸡杂腥味重不滑嫩
炒鸡杂
说起炒鸡杂,想必大家都挺熟悉吧,鸡杂是由鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心组成的,把这四种食材掺杂在一起,做成一盘菜,是挺开胃下饭的!其实这道炒鸡杂的做法很简单,就是有很多朋友做的腥味重,而且口感也不滑嫩。如果你也遇到这两个问题,那是你步骤做错了,我们只有掌握好步骤,简单三四步就可以端上桌!中午给家人炒了一盘鸡杂,没想到一顿饭的功夫全都吃光了,我和妈妈当成一道下饭菜,爸爸和老公却当成一道下酒菜,看到一家人吃的这么香,我决定要一周做2次,权当给家人做的开胃菜了!下面我就把这道简单又下饭炒鸡杂的做法分享一下,炒鸡杂时,需要焯水吗,很多人做错了,难怪鸡杂腥味重不滑嫩!
【炒鸡杂】
【原材料】:鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心、食盐、蚝油、淀粉水、葱段、红辣椒、泡椒、姜蒜片。
【制作步骤】
炒鸡杂
第一步:首先把鸡杂清洗干净,把鸡胗切成片,鸡肠子切成小段,鸡肝切成块,鸡心切成块,再把泡椒切成段,红椒去籽切成小段。
炒鸡杂
第二步:在锅里倒上油,把鸡胗、鸡肠、鸡心放进去煸炒一下,炒出里面的水分,然后出锅装盘备用。
炒鸡杂
第三步:另起锅,放上姜蒜片炒出香味,再放上红辣椒和泡椒继续翻炒均匀, 再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻拌均匀。
炒鸡杂
第四步:炒均匀后,加上料酒翻拌一下,再加上食盐、蚝油翻炒均匀,加上一点淀粉水,等到汤汁焖干,再加上葱段再一次翻拌均匀关火,出锅装盘即可。
【温馨小提示】
1:先把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心都清洗干净了,除了鸡肠切成小块后,其余的都切成小块。
2:在锅里倒上油,把鸡胗、鸡肠和鸡心,这三种食材放进去煸炒一下,炒出里面的水分就可以出锅了。
3:在锅里先放上姜蒜片,然后再把红辣椒和泡椒放进去翻炒均匀,再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻炒均匀,要记得加上淀粉水勾芡,等到汤汁焖干,放上葱段就可以出锅了。
以上就是家常炒鸡杂的做法,我个人觉得鸡杂这样做口感滑嫩无腥味,给家人吃起来特开胃下饭,如果家里有孩子的话,见了面少放点一点泡椒和红辣椒,如果一点都不放的话,会影响口感的!鸡杂是不需要焯水的,先把食材清洗干净,然后切成小块,再把鸡胗、鸡肠和鸡心下油锅炒出水分,这样吃起来口感会更棒!