平时上班带饭的时候，都会煮点米饭，炒个肉菜再做个素菜，但是明天下晚班就放假了，不想这么麻烦，所以索性干脆一点，买了几个香菇当素菜，直接和猪肉炒在一起吃。
香菇买回去以后，先要用清水泡发，泡发好之后呢，就可以准备做菜了，但是开锅后我就纠结了，香菇是不是要焯一下水再切呢？今天我们就来和大厨学学，香菇炒肉怎么做最好吃。
“香菇”泡发后，先焯水还是直接炒？大厨这样做，难怪香滑不发苦
“香菇”泡发后，到底应该先焯水还是直接炒？大厨选择这样做，难怪炒出来的香菇口感香滑入味，而且一点都不会发苦，色泽也油亮诱人。
大厨的选择就是，将泡好水的香菇，加盐焯水，冷却洗净后再切好下锅炒，这样有两个好处，一是能让香菇头上的脏东西脱离，二是能让香菇中水分平衡，且更加入味，炒出来色泽和味道就会更好，吃起来口感也更棒！
【炒香菇最美味的做法】
【食材准备】：香菇，瘦猪肉，香葱，生姜，生抽，料酒，盐，醋，油，酱油
【详细步骤】：
第1步，香菇先用清水洗净，用一盆清水将其充分浸泡，泡好后洗洗沥干，加入足量清水，大火烧开后加入2勺盐，拌匀后下入香菇，焯水2分钟捞出，过凉后切成薄片。
第2步，猪肉半解冻后，淋洗沥干，并切成薄片，加入料酒、生抽、盐和生姜，腌至冰化后，洗净沥干备用；起锅洗净烧干，倒入足量油，先倒入香菇炒香，然后再倒入猪肉，大火爆炒断生，加入少许盐炒匀。
第3步，炒干后加入少许水分，再加入生抽、食盐和白醋，炒出香味后再加酱油，炒匀最后加葱花，充分炒香收汁后，即可盛出锅装碗了，这色泽做出来真是没谁了！
“香菇”泡发后，先焯水还是直接炒？看完上面大厨的做法，答案也就出来了，那就是先焯水，焯完水更干净，炒出来也更嫩滑，以后大家想吃炒香菇，都要学会大厨这样的做法，香菇出锅后口感香滑，油亮诱人还不发苦！
今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。
