我其实心中一直有一个谜团，明明排骨上的肉跟里脊肉味道差不多，但为什么排骨卖的会比肉贵，比如我们本地，猪肉只卖到8-12元一斤，而排骨妥妥的15元以上，妈妈告诉我其实排骨90年代以前，卖的是没有肉贵的，而且以前是肥肉比瘦肉贵，不过随着人们生活水平的提高，对美食的要求越来越高，健康饮食的概念也逐渐强化，人们吃肉不再讲究大块过瘾的吃肉，而是吃的精致起来，所以排骨就越来越贵。
但还有一种食材，价格一直没有涨上去，它就是猪腿骨，我们这都叫大骨头，价格一般只有排骨的三分之一或者二分之一，但用来煲汤，味道比排骨香多了，而且特别补钙。排骨属于肋排，骨油含量比较少，煲汤没有腿骨煲汤滋味浓，我家几乎每隔几天都要做上一锅猪骨汤。昨天在超市买的新鲜大骨头，只要6块钱一斤，买了一整根腿骨，一共只花了18元，足够煲3次汤的，海带可以补碘消暑，加上2块钱的海带，又便宜又好喝，夏天安全补钙不喝这碗汤亏大了。
猪骨海带汤
准备食材：猪腿骨两块，海带一片，姜二块，小葱两根，玉米一根；
配料：
枸杞一小把，料酒6勺，盐适量，胡椒粉一小勺，糖半勺。
烹饪过程：
第一步先将大骨头用水清洗后，锅内加入清水，三勺料酒，将大骨头放入锅内焯水，我这次买的大骨头上面的肉特别多，不仔细看的话还以为是两块肉呢，大概水煮开1分钟左右，骨头上的肉全部变色的时候，捞出备用。
第二步将大骨头和少量的水加入电压力锅中，加入两块拍碎的姜，几段小葱，开大火煮上10分钟，这是我家常用的方法，能快速的将大骨头中的营养物质逼出来，煲汤更好喝。
第三步准备食材，将海带切成条后打结备用，玉米切成段，再准备一块姜拍扁，小葱几段，枸杞一把。
第四步将电压力锅中的所有骨头和汤汁倒入煮锅中，挑出用过的姜和葱段；加入玉米，三勺料酒，姜和葱段，盖上锅盖中小火继续熬25分钟。
第五步加入枸杞、海带结，适量的盐调味，加入一小勺胡椒粉，一点点糖提鲜，再煮上3分钟即可出锅。一份香甜咸鲜的猪骨海带汤就做好了。
市井说：
猪骨海带汤是一种常见的滋补汤，含有丰富的钙质和碘等矿物质，无论老人还是小孩，这道汤可以多喝，喜欢吃肉的朋友，可以挑选一些肉比较多的腿骨，吃起来比排骨还过瘾。如果感觉煮的大骨头滋味比较淡，也可以捞出单独做成酱烧大骨头，小编我说着都饿了起来，好吧，下期就做酱烧大骨头，欢迎关注。
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