说起吃面，我还是很有发言权的，从小在北方长大，吃过的面食多不胜举，油泼面，臊子面，葱油面，炸酱面，荞麦面，牛肉面，烩面等等，可谓是百花乱人眼，各有各滋味，要问我那种面最好吃，我的回答就是，都好吃！都吃不够。
炎热的夏季，想消暑降温的话，老去吃牛肉面或者油泼面就不太合适了，光里面的辣子就能吃的满头大汗，
那么夏天吃什么面最爽快呢？我认为还是这种来自东北的特色面食朝鲜冷面最合适，焯熟过冷水的面，再加点冰块，吃口面咬口冰，透心凉真是别有滋味，
这才有过夏天的感觉。现在也是芒种时期，正是新小麦收获的季节，用新麦子做的面食，更是味道浓醇，特别好吃，前几天在网上订购了一些朝鲜冷面和东北酸白菜，做法献给大家，希望能喜欢。
朝鲜冷面
准备食材：朝鲜冷面一包，东北酸白菜一大勺，火腿适量，鸡蛋两个，西红柿一个，黄瓜一根，大蒜、葱、冰块适量；醋、生抽、蒸鱼豉油、糖、盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻适量。
烹饪步骤：
1、有人做朝鲜冷面喜欢放油，花椒油，香油什么的，我是非常反对这种做法的，本来冷面就是吃个清爽，飘一层油，还不如去吃油泼面。先把适量的冷面泡在冷水中，泡上一个小时左右，这一包一斤重的我泡了差不多半包的样子。
2、然后我们处理辅料，将黄瓜切丝，火腿切丝，西红柿切片，葱白切丝，
鸡蛋一个煮熟切片，一个放盐煎成鸡蛋饼切丝备用
。
3、接下来开始做冷面汁，冷面汁可以选用网上成品做好的，直接冲水就行，也可以用我的方法，大碗内加入一勺白醋，两勺糖，一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，蒜蓉、葱花、白芝麻，辣椒粉，冲入一小杯开水，让味道充分融合，搅拌均匀后，加入适量的鸡精调味，在加入两杯凉白开做成冷面汁。
4、朝鲜冷面经过一个小时的泡发也差不多了，煮锅内加水烧开，倒入冷面，10秒钟，马上捞出，千万不要煮！过开水就是去硬芯，我连关火带捞出的时间还是长了点，冷面稍微有点煮过了。
5、冷面捞出后，加入冷水盆中迅速降温，用冷水冲洗一下，避免粘连。6、将冷面用笊篱捞入冷面汁中，加入冰块，搅拌一下，这时候冷面其实已经做好了。
7、将所有的辅料食材依次平铺到冷面上，我也不知道为什么要这么做，可能是朝鲜族的风俗吧，看起来挺好看的，请原谅我粗劣的摆盘技术。一碗爽快，吃完透心凉的朝鲜冷面就可以开动了！
市井说：东北的酸白菜其实炒一下再放到面里更好吃，更入味，这一步我省略了，朝鲜冷面的特别就是面特别爽滑劲道，因为一滴油也没有放，饱腹感不强，还是挺健康的一直风味小吃，配料和冷面汁可以自己开发自己喜欢的口味，这里抛砖引玉，希望大家能够喜欢。
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