40分钟孩子做了个蛋糕卷,不塌不裂很完美,低油低糖完胜蛋糕店

旅游 历史空空 2022-03-16 07:10

原标题:40分钟孩子做了个蛋糕卷,不塌不裂很完美,低油低糖完胜蛋糕店

以前不会做烘焙的时候,每次路过烘焙店,孩子就挪不开步子,必定要买上一些蛋糕卷才肯走,因为孩子最爱吃的就是蛋糕卷。自己会做以后,再也没买过。

从烘焙小白到烘焙学校的老师,经历了很多挫折和困难,但结局还是很美好的。毕竟,现在孩子说想吃蛋糕卷,三四十分钟就能拿下!如果不卷水果奶油的话,半个小时就能做好了。

在烘焙学校的时候,送走了一批又一批的学生,仅这款蛋糕卷,就教会了600多人。我就不信你还学不会,这个做法简单操作就能成功,就算你没做过蛋糕卷,认真看完这篇文章,你也能学会。

今天早上起床后,40分钟就给孩子做了个蛋糕卷,还夹了奶油馅儿,香甜松软。这款蛋糕卷不塌不裂很完美,低油低糖,完胜蛋糕店。孩子爱吃的蛋糕卷,这做法真是很简单,不怕你学不会,试一试吧!

——【奶油蛋糕卷】——

【食材】:60克左右的鸡蛋4个,全脂牛奶65克,玉米油或色拉油35克,细砂糖45克,低筋面粉75克,柠檬汁或白醋3克,淡奶油200克,细砂糖(奶油用)10克

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先把鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄放在盆子内(磕散了一个),蛋清放在另一个干净无油无水的盆子内。

步骤二:加入全脂牛奶和玉米油,混合乳化均匀。搅拌的力度不要太大,容易起泡。乳化程度:颜色发白,很均匀,稍微有些浓稠。

步骤三:过筛低筋面粉到蛋黄牛奶液里面,“Z”字形搅拌均匀,切记不要来回搅拌,低筋面粉容易起筋,影响蛋糕的蓬发。最后的蛋黄糊就像图中的样子。

步骤四:接下来就是打发蛋白,蛋白里面挤入柠檬汁,没有柠檬汁用白醋代替。细砂糖分次加入到蛋白里,电动打蛋器打发到出现弯钩的状态,蛋白就打发完成了。

步骤五:取出一小部分打发好的蛋白到蛋黄糊里面,混合翻拌均匀后,倒回蛋白盆内。搅拌时需要注意,用翻拌的手法,从下向上翻拌均匀。画圈搅拌会让蛋白消泡,消泡的蛋糕糊会烤成一个蛋糕饼。

步骤六:倒回蛋白盆内继续翻拌均匀后,倒进铺了油纸的烤盘中,表面用刮板整理平整。

步骤七:烤箱提前预热,上火175度,下火180度预热10分钟。烤箱一定要预热,温度才会均匀。预热完成后,把烤盘送入烤箱中下层,烘烤20分钟就好了。

步骤八:烘烤完成后取出烤盘,撕开油纸晾凉,这个时候来打发奶油。不喜欢吃奶油的可以省略这一步。淡奶油中加入细砂糖,打发到硬挺。喜欢吃水果的也可以准备一些水果。

步骤九:蛋糕晾凉后,把奶油铺在蛋糕表面,也可以放上一些水果,卷起来冰箱定型,蛋糕卷就做好了。吃的时候切成块就好。

这款蛋糕卷,低油低糖,不塌不裂,非常松软,味道香甜,完胜蛋糕店!这么简单的蛋糕卷,我都教会了600多人,我不信你还学不会,还有哪里不明白?欢迎评论区留言给我哦!

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。

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