导读：排骨营养丰富，山药又具有很多保健功能，熙阳把这两种食材结合在一起，制作成了一道清爽鲜香、美味可口的夏季汤菜。
近段时间女儿因肠胃不适，胃口很差，吃饭时只吃以前的三分之一，药也吃了，但效果不是太明显，作为孩子的父亲，是看在眼里，急在心里。今天买菜的时候，就特意买了一些排骨和山药，准备制作一道排骨炖山药，给她调理下肠胃。
大家好，我是熙阳，美食达人。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
在买排骨的时候，专门挑选了很瘦的排骨，这种排骨油脂很少，制作出来后食用，让人觉得很清淡，不油腻。那为什么会选用山药这种食材来搭配排骨一起制作呢？其实山药不仅含有丰富的营养，它还具有很多的保健功效，降血糖、血脂、补肺健脾，最主要的是对肠胃虚弱有很好的调理作用，所以对于像我女儿这种肠胃不适的症状是非常适合食用的。
这道排骨炖山药在制作上是很简单的，它是以排骨为主要制作原料，切小泡出血水后，放入锅中经中小火炖熟，最后加入山药炖煮制作而成。成品：香气四溢、汤色奶白、味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的清淡佳品。
下面就来跟朋友们分享这道美味菜肴，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【排骨炖山药】
特点：营养丰富 香味浓郁 口感清淡 具有很好的保健功效
需要食材：
主料：排骨500克
配料：淮山药1根（约400克左右）生姜1大块、大葱1根、食盐适量、料酒2勺
开始制作：
步骤1、购买排骨时请摊主帮忙砍成小块状，因为拿回家自己处理起来比较麻烦。把砍好的排骨放入盆中倒入没过排骨的清水浸泡20分钟。中途10分钟换一次水，充分把肉中血水泡出。生姜去皮拍碎备用。
步骤2、待泡出部分血水后。开火起锅，锅中倒入适量清水，加入适量料酒，大火烧开后，把排骨倒入锅中，煮沸后捞出，冲洗干净。锅中水倒去，洗净锅后再加入清水，放入生姜，大火烧开后再把排骨放入锅中。
步骤3、煮至10分钟后，锅边会出现浮沫，用汤勺撇去。然后盖盖用小火慢炖。
步骤4、在炖煮时，我们来处理山药。山药在买的时候，店家是不会帮忙处理的，只有拿回来自己动手了。因山药生长在土中，去皮前一定要把外面的泥沙洗净，在去皮时才不会把干净的部分弄赃。
步骤5、在去皮时，山药会分泌出很多粘液，很滑，我们可以用抹布包住捏紧，这样就可以很轻松的把皮刮去。去完皮后，冲洗干净，然后切成小段装碗备用。（如果暂时用不到山药，可以加入没过山药的清水浸泡，因为山药含有大量淀粉，长时间跟空气接触会氧化，变黑）。把大葱洗净切成小段备用。
步骤6、待排骨炖煮至快熟时，把切好的山药段倒入锅中。然后盖好盖子中小火炖煮。这里可以事先加入足量开水或是把山药段倒入锅中烧开后再加开水。
步骤7、炖煮半小时左右，山药己软烂，在出锅前10分钟加入葱段增鲜、食盐调味即可。
一道美味又营养的排骨炖山药就制作完成了。朋友们有没有觉得很诱人呢？
排骨炖山药之“我”说
这是一道营养丰富又具有保健功效的美味炖菜，在制作时我选用的是淮山药，这种山药易煮并且很快就熟烂，变得非常软糯，入口即化，因此，对肠胃不适的人并不会增加消化功能的负担，反而能帮助调理。经过长时间的炖煮，排骨和山药中的营养成分已完全释出，充分融合到汤汁中，使汤汁变成诱人的奶白色，在食用时，因使用了较瘦的排骨，女儿一口气喝了两碗汤也并没有觉得油腻，还有些许淡淡的回甜感。
排骨炖山药制作技巧
1、如果想喝口味清淡一点的排骨汤，就选瘦肉多的排骨制作。
2、在制作排骨前需经过浸泡和煮洗，这样才能充分的去除血水，把腥味减到最低。
3、山药洗净去皮后，如不需要马上制作，就把它浸泡在清水中，防止氧化变黑，影响菜品美观。
4、山药不宜长时间炖煮，不可和排骨一同入锅煮制。要待排骨熟后再加入。并且山药熟烂后即可关火。如长时间炖煮，你可能找不到它，因为它己化了。
5、在炖煮过程中，最好是一次加够水，如需在中途加水，一定要加开水，如加冷水会使锅中食材遇冷收缩，不能将营养完全释出。
6、根据自己身体需要，可在排骨炖山药中加入枸杞和大枣之类的食材，使营养更显丰富。
结语
排骨炖山药是一道制作简单、营养美味的家常汤菜，很多家庭都会制作，但一些朋友操之过急，在炖煮前没有充分洗去排骨中的血水，制作出成品后不仅汤色不好看，而且腥味很重，非常影响食欲。其实要制作出一道美味鲜香的排骨炖山药也并不难，只要掌握好以上制作步骤和技巧，我们都可以在家轻松完成这道美味佳肴。
