蒸鲈鱼时，很多人就差这1步，蒸出来的鲈鱼难怪腥味重，也不滑嫩
现在马上到夏天了，一到夏天天气就会慢慢的热起来，最近去菜市场发觉很多菜年前很贵的菜，价格都降了很多，特别是鲈鱼，年前25元一斤的，现在只要15元一斤了，由于鲈鱼像像江团一样，刺比较少，我孩子也比较喜欢吃，一看价格便宜了不少，就买了一个2斤左右的拿回家，晚上给孩子做鲈鱼吃，由于老公孩子都喜欢将鲈鱼蒸来吃，老公说，蒸的鲈鱼味道鲜美，而且还能最大限度的保留鲈鱼的营养价值，吃起也不像煮来那么油腻。
说起来蒸鲈鱼方法听起来很简单，但是要做出来好吃，还是要下一番功夫，特别是腌鱼这一步，做不到位，蒸出来的鲈鱼腥味会比较重，而且吃起来口感也会非常差，不滑嫩。另外再蒸鲈鱼的时候一开始就要用大火，冷水上锅，让鱼随着锅内的温度慢慢熟透，蒸好后也不要急急忙忙的揭开锅盖将鲈鱼取出，应该让鲈鱼在锅内焖上5分钟左右再取出，这一步也很关键咯，千万要记住。
【清蒸鲈鱼】
鲈鱼1尾（2斤左右，3人吃），豆豉，食盐 ，蒸鱼豉油20克，花生油， 剁椒 ，葱花，料酒，姜片，蒜末。
【制作方法步骤】
1，首先准备材料，将买回来的鱼将鱼头和鱼尾切下来，鱼身切成约1厘米左右的薄片，肚皮这个位置不要切断。
2，接下来就是腌鱼了，这一步非常重要，蒸出来的鱼口感好不好，有没有腥味，这一步是最关键的，首先准备一个碗，将切好的鲈鱼装好，加入食盐，姜片和料酒，用手将其轻轻地捏鱼肉，让其入味。时间大概10分钟左右。
3，趁腌鱼的时候，将大蒜切成末，并将其和剁椒，蒸鱼豉油用一个碗装好，调成酱汁备用。
4，接着准备一个盘子，将腌好的鲈鱼摆在盘子中，鱼头摆在最上面，并将调好的酱汁用勺子均匀地浇在摆好的鱼上面，摆鱼之前要将腌出来的汁倒掉。
5，放入蒸箱蒸10分钟即可食用啦。时间到后记到不要马上取出哦，让其用烤箱的余温再焖5分钟左右才端出来。鲈鱼出锅后在上面撒上葱花，并将准备好的热油均匀的淋在上面，香味扑鼻，巴不得马上吃上一大口，往往这个时候，老公还孩子跑得最快，油还没有淋完，已经一人夹上一块开吃啦，鲜嫩细滑，太美味啦。
最后再啰嗦一下，做好这道菜，必须注意以下几点：
第一、腌鱼的鱼汁一定要倒掉，否则腥味会很重，腌的目的就是要将腥味腌出来。
第二、蒸箱蒸鱼比较快，时间到后即可，同时记得焖5分钟哦。如果没有蒸箱，可以直接用蒸锅来蒸，时间稍长一点。
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