南方有一种食材叫做马蹄，这种食材既能生吃又能烹制成菜肴，它的外形看起来黝黑黝黑的，形似马的蹄子，所以大家都管它叫马蹄。其实马蹄真正的学名叫做荸荠，营养丰富，口感脆甜，生长环境比较特殊，不耐寒，生长在水田中，所以北方不常见，因此很多北方人对其并不了解。荸荠历史悠久，可开胃健食，也可明目醒酒，除此之外，荸荠中的磷元素是根茎类蔬菜中较高的，它能够促进牙齿、骨骼等生长发育，调节酸碱平衡，非常适合处于生长期的孩子们食用。
记得小时候，妈妈总是会买马蹄回家，简单炖上一锅就能给全家人解馋，味道脆脆甜甜的，既能当水果又能当蔬菜，吃法也有很多种，即使什么也不放，用它熬煮些小甜水也是美味的。长大后离开家，就很少能吃到妈妈的味道了，如今自己当了妈妈，也想给自己的孩子尝一尝老家的美食。今天就来为大家分享一道小炒马蹄，将马蹄与虾仁、彩椒等营养价值高的食材一起烹饪，颜色鲜艳好看，味道鲜美清甜，味道怎一个鲜字了得，口感简直不要太好吃。
喜欢的朋友们千万不要错过啦，如今交通便利，市场上的食材种类都很齐全，想吃啥选购一番即可，回到家简单一烹饪就能吃啦，自己做的菜营养又干净，老人和孩子也能放心吃，各位妈妈们一起来试试吧！
【菜品】：马蹄彩椒炒虾
【烹饪食材】：虾10只、马蹄10个、青红绿辣椒各50克、洋葱10克、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、盐适量。
【烹饪步骤】：
1、准备适量的新鲜马蹄、新鲜大虾和几个彩椒，再准备一个紫色圆葱和一块生姜即可。
2、将大虾清洗干净后挑出虾线，再次清洗干净后放进容器中，加入少许料酒腌制去腥。
3、把青辣椒、红辣椒、黄辣椒都清洗干净，去籽切块，再将马蹄去皮洗净，洋葱切块、生姜切丝备用。
4、锅中加入少许食用油烧热，把腌制好的大虾放进锅中，盖上锅盖，小火将大虾焖熟。
5、大虾焖熟后盛出，煎出的虾油直接加热，先将花椒爆香，再继续大火爆香洋葱和生姜丝。
6、把马蹄倒进锅中，大火翻炒至马蹄变得透明，此时下入青尖椒、红尖椒和黄尖椒，一起翻炒片刻。
7、根据个人的口味放入少许食盐调味，再继续放入1勺生抽调色，大火翻炒1分钟即可。
8、最后加入大虾，再次翻炒均匀后就能出锅啦，这样做的马蹄彩椒炒大虾真是色香味俱全，看上去就很有食欲，味道鲜美清甜，孩子也特别喜欢。感兴趣的朋友们不要犹豫啦，赶快买上食材，给家人们露一手吧！偷偷告诉你，减肥人士也能吃哦！不用担心会长胖哦~
【烹饪小贴士】：
1、这道菜关键的步骤之一是要先将大虾煎出虾油，用虾油爆香葱姜后，做出的菜品味道鲜美好吃。
