这个碱性食物真好吃，可外国人一吃就特痛苦，做对了才是美味佳肴。一直很好奇，皮蛋那么好吃，为什么每次看到外国人吃皮蛋都那么痛苦呢！我觉得是他们吃得方法不对，皮蛋本身属于碱性，所以碱性的味道比较浓重，直接吃，很多人不大习惯这个味道，多加一些醋中和皮蛋的碱性味道，那个味道就太不一样了，一点都吃不出来碱性的味道，反而成了美味佳肴。
记得小时候吃皮蛋，都是妈妈亲手做的，那个流心呀，特别香！现在很多皮蛋都不那么流心，吃不出小时候的味道，也就是偶尔解个馋。今天就分享一道小时候爱吃的香菜拌皮蛋，配菜比较多，不仅皮蛋好吃，配菜也酸辣过瘾，下饭菜，更是下酒的好菜。
适量吃一些皮蛋，可以增加我们的食欲，皮蛋中的碱性物质可以中和胃酸，对胃痛还有一定的缓解作用。皮蛋中含有钠，所以吃皮蛋的时候，就不需要添加盐了。教大家如何挑选优质的皮蛋，表面呈青色或者灰白色，皮蛋表面的黑点越多，说明铅含量就越高，建议大家不要购买，还可以晃动皮蛋，优质的皮蛋有颤动感，没有响声，大家学会了吗？
香菜拌皮蛋
所需食材：松花蛋4个、香菜适量、辣椒1个、小米辣4个、蒜半头、葱花1勺、辣椒油1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、老抽半勺、醋3勺。
制作方法：
1、皮蛋去皮后，清洗干净表面，然后切成小块备用。
2、切香菜段、切葱花、切蒜末、切辣椒段、切小米辣段，备用。
3、皮蛋中依次加入白芝麻、生抽、醋、老抽、辣椒油，喜欢吃特别辣，可以再多加两勺辣椒油。
4、再把所有的配菜，香菜段、葱花、蒜末、辣椒段、小米辣段全部放入皮蛋中。
5、搅拌均匀就可以开吃了，酸辣过瘾，真的是太好吃了。
