兰州拉面，是西北地区的特色美食，原先是有贵宾到来时，当地人才会拿出兰州拉面招待贵客。后来因为其价格低廉，分量充足，味道鲜美，不光在兰州有很大名声，其他国家都有了兰州拉面这一特色美食。“兰州拉面”原名叫“兰州清汤牛肉拉面”，那么这个名字是怎么来的呢？。从前，有一个官员经常去吃兰州拉面，有一次去吃饭，他问老板店的名字，老板就说叫“热锅子面”，这个官员听了摇了摇头，这面汤这么清，叫“清汤牛肉面”好听。这位官员就是著名的政治家、教育家于右任。后来于右任先生还对“清汤牛肉面”进行了宣传。当时是闻名于全国。
兰州拉面既然被于右任先生如此赞赏，那生意应该是红红火火、蒸蒸日上，但现在兰州拉面并没有之前那么火爆了，店铺里面也是冷冷清清，这是怎么回事呢？据小编调查分析，原因可能有以下几点：
1. 价格高，分量少
近几年，兰州拉面的分量远不如之前，牛肉只有薄薄的几片，有的餐馆更是过分，对于面条也偷工减料，一碗面根本吃不饱。所以，价格一直在上涨，分量却越来越少，人们也就不爱去吃兰州拉面了。
2. 制作过程机械化，态度敷衍
正宗的兰州拉面是用手揉制而成的，再将面抻成同样粗细。从前人们还可
以直接看到师傅抻面的过程，还可以选择自己喜欢的粗细，再加上店家精心熬制的汤汁，味道真是美极了。而现在商家为了节省时间，为了省事，直接使用机器制作而成的面条，失去了手工面条的劲道。而且现在的汤汁更是直接加入各种调味料，没有之前兰州拉面的鲜香。
3. 各种新鲜小吃出现，行业竞争大
现代社会各行各业发展迅速，小吃行业也是如此，只要稍稍跟不上时代的脚
步，就会被淘汰。现在出现了很多新兴小吃，如：麻辣烫、烧烤、烤冷面等美味的小吃，价格要比兰州拉面便宜很多，而且味道更符合现在年轻人的口味。所以兰州拉面在渐渐被年轻人所遗忘，只有少数年龄大一点的人还会去吃兰州拉面。
根据上面几点原因，小编明白了一个道理：做什么事情都要不忘初心，这样才会越做越好。而且在这样竞争激烈的社会环境下，必须要有创新，有创新才能吸引年轻人的注意。
我们在品尝各类美食的时候，也要多留意我们中华民族的传统美食，让这些美食传承发扬下去。
