孩子学习用眼多,妈妈多做这6道菜吃,富含“叶黄素”,明目护眼

旅游 微微世界 2022-03-13 15:43

原标题:孩子学习用眼多,妈妈多做这6道菜吃,富含“叶黄素”,明目护眼

孩子学习任务繁重,用眼过度,要保护好孩子的眼睛视力,建议宝妈们平日多做这6道菜给孩子吃,富含“叶黄素”,而且特别下饭,做法也很家常,名目护眼。

1、油菜猪肉丸子

据数据统计,油菜每100g可食用部分叶黄素含量高达(1656μg),搭配猪肉丸子一起,既好吃又好看,颜值就很吸引人,吃起来也是清爽不油腻,特别适合小朋友吃。

〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉

〖 制作步骤 〗

1、先来切点大葱和生姜,都切成丝就行,接着装入到碗里,再来一小把花椒和200克热水,用手抓一抓让味道更好地激发出来,继续泡10分钟备用;

2、接着我们准备1斤猪肉,做丸子一般用腿肉会比较好吃,洗干净后去掉猪皮,再切成片。然后全部加到绞肉机里面,来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉,盖上搅打成肉泥,打好后我们给它倒出来;

3、这时候我们准备100克马蹄,切成小颗粒,不要太碎,带点颗粒感吃起来更清脆,切好后先放一旁;

4、这时候葱姜水也泡好了,过滤出葱姜和花椒,剩下的水分倒入肉馅儿里面就行;

5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打,直到蛋液和葱姜水被完全吸收后,再继续加葱姜水,可以边搅拌边摔打,这样做出来的丸子会更好吃,这个动作大概要做5分钟,直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了,最后把马蹄倒进来,搅拌均匀后就可以了;

6、下面就可以挤丸子了,用虎口挤出丸子的形状,然后用勺子轻轻一刮,最后放到温水里煮至定型,这里记得水温一定不能太高,只要是温热的就行,开中小火慢煮;

7、边煮丸子就会边浮起来,直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了,我们的猪肉丸就做好了,放到凉水里面降下温,然后再捞出来,同样的Q弹多汁,比超市买的冷冻丸子吃着更放心;

8、接着我们准备几颗小油菜,先清洗干净,然后对半切开,起锅烧水,水开加一勺盐和几滴食用油,然后把小油菜倒进来烫2分钟,颜色变了后立马捞出来过一下凉开水,降温后捞出来挤干水分;

9、然后摆入盘子里,菜叶子朝着盘子中间位置,菜梗一个挨着一个摆放整齐,摆好后先放一旁;

10、然后起锅热油,下葱姜和豆瓣酱炒出红油,然后加半碗清水,一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖,最后把丸子倒进来,盖上盖子开中小火慢煮,煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡,然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了;

11、盛出来直接装到小油菜上面,最后撒点小葱花就可以开吃了,肉丸酱香鲜嫩,油菜清脆解腻,汤汁入味浓郁。

2、毛豆炒鸡蛋

蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质,还含有大家熟悉的维生素A,可以维持皮肤光滑和视力健康,而且时令的鲜毛豆又嫩又香,正是营养品质最佳的时期,这样的搭配简直太适合做给孩子吃了,营养均衡,特别下饭。

〖 食材清单 〗5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花

〖 制作步骤 〗

1、新鲜的毛豆加水清洗干净,然后控干水分备用,接着准备2个青椒,切成小圈圈后,再来两根小葱切成葱花,然后一起装起来先放一旁,碗里打5个鸡蛋,加1勺盐入底味儿,然后搅打均匀;

2、接着起锅倒油,油热下毛豆翻炒,微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了,这时候加1勺盐入味儿,继续把毛豆炒熟,炒豆子的时候加一勺盐,会更快的炒熟;

3、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了,接着用铲子把锅里的毛豆摊平,然后倒入蛋液来摊鸡蛋;转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀,记得用中小火让蛋液慢慢的凝固,这样不容易糊;

4、全部凝固后加青辣椒和葱花,然后再翻面,两面都煎一煎,我喜欢把鸡蛋煎得老一点,感觉吃起来会更香,最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了;

鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了,这道菜做法特别简单,有的人会选择毛豆焯水,直接煮熟后再来摊鸡蛋,但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些;

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