青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻。 清明时节吃青团是江南一带的传统习俗。
最传统的青团是用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙，带着清淡却悠长的艾草香气，甜蜜香糯。 发展到今青团不单用艾草汁，还可用绿叶蔬菜汁与糯米粉混合制皮；馅料也是有咸有甜，当今网红青团就是咸蛋黄肉松馅。 而青团作为祭祀的功能日益淡化，更多的是被人们当作春游小吃。
青团与汤圆大差不多，一个是蒸，一个是煮；一个是用青汁和面，一个是用清水和面。 哪个更好吃？各有不同。实际上青团与糯米糍也有点相似，不过糯米糍的皮经过一番捣揉又多一层Q韧。
面团材料：糯米粉160克、粘米粉30克、冻菠菜30克、蜂蜜15克、油15克、清水170克。 馅料：红豆沙280克
冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁（不打也可以的）。
糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌匀，倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。
根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。
取1个小面团，约30克，按个窝，放1个豆沙球在其中。
将馅料包裹在面团里。 有裂纹的地方沾点菠菜汁水，轻轻的搓圆，搓光滑。
依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。 冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃）
蒸好后抹一层薄油在青团的表面，为了看上去光亮，并且不易粘。
