鱼很多人爱吃，它肉质软嫩，吃起来鲜美，还营养很高，深受人们的喜爱，同时鱼又有很多种做法，每一种都各具特色，像红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼，这三种吃法，让人百吃不厌。其中清蒸鱼最受欢迎，口味清淡，可以最大限度地品尝到鱼的鲜美，肉质也是所有做法里最嫩的。
说到清蒸鱼，很多人都做不好，这么简单的做法，有人却不得要领，做出来的鱼肉腥味大，口感也显老。清蒸鱼用料简单，不像红烧鱼和水煮鱼那样用料多，所以鱼肉的腥味没有办法用香辛料遮盖，只有利用别的方法来处理，那么究竟怎么做呢？
有很多人搞不懂一个问题，答案很模糊，不知道怎么做才是正确的，这个问题是蒸鱼时，先放热油还是先放豉油？好多人都不懂这个问题，经常弄错，难怪吃着不香。
弄懂上面的问题后，还要再掌握一下蒸鱼时的细节处理，那么就可以轻松做好蒸鱼了，比如蒸鱼时怎么腌制，还有蒸鱼需要几分钟，都需要弄明白。
今天我来给大家做一道蒸鱼，看看下面的具体做法，便明白先放热油还是先放豉油了，以及做蒸鱼的小技巧。
我最喜欢用桂鱼或者鲈鱼蒸着吃，今天买了一条桂鱼，做出来的肉质真嫩，孩子吃了不少，大家可以选择一条爱吃的鱼，按照下面的方法做就好了。
蒸桂鱼
准备食材：桂鱼、生姜、大葱、啤酒、食盐、豉油、食用油
生姜去皮切丝，大葱洗净切丝，需要红椒点缀的话，也可以切少量红椒丝待用。
再将桂鱼处理干净，血水洗净，然后在桂鱼表面撒食盐，用手摩擦鱼身，再放水龙头下冲洗干净。
桂鱼放盆中，加生姜、大葱、啤酒，用手涂抹均匀后，腌制二十分钟，腌制为了去腥，这一步一定不能省。
蒸锅加水大火煮开，蒸盘上放葱姜丝，再将桂鱼放在上面，桂鱼表面也放上葱姜丝。
等水煮开后，放进蒸锅内，开中大火蒸八分钟，时间到后将火关掉，鱼盘内的水倒掉，去掉蒸熟的葱姜。
淋上蒸鱼豉油，再重新摆上新鲜的葱姜丝，也可以放点红椒点缀，不放也可以，最后锅里烧热油，将热油浇在葱姜丝上。
一盘美味可口的蒸桂鱼就做好了，吃上一口特别鲜美，肉质好嫩，没有腥味，好吃！
做好蒸鱼，注意这几点：
蒸鱼前，要将鱼处理干净，用葱姜、啤酒腌制去腥，如果没有啤酒，可以直接用料酒，不过啤酒腌制的鱼肉更香，可以试试；
蒸鱼时，弄清楚先放豉油，还是先放热油？正确做法是先放豉油，这样做豉油会附着在鱼身上，吃起来更香；
蒸鱼的时间要注意，不能时间太久，否则鱼肉会变老，不到一斤的鱼8分钟就可以了，一斤多的鱼蒸10分钟。
学会怎么蒸鱼了吗？快试试这么做吧，不管蒸什么鱼都好吃。