生活过得越来越好了，我们的时间也越来紧张了，想好好做一桌大餐，只有等到休假的时候，平常我们还是要做那种快手菜，几分钟可以搞定，吃起来又下饭的菜肴，这样一来可以省下不少时间，还吃得好。酸辣土豆丝一直是很受欢迎的一道快手菜，酸爽脆口，有这道菜可以多吃一碗饭，太好吃了。
土豆一种普通常见的食材，却人人爱吃，即使是不爱吃菜的朋友，见到土豆做的菜也能多吃几口，特别神奇，我家孩子就是这样，什么菜对于她来说都是一种负担，但有土豆就不一样了，不用催吃得很主动，一个6岁的小朋友可以吃下一盘土豆丝。
土豆家里囤了不少，一个星期至少要炒三次酸辣土豆丝，特别招人喜欢，孩子吃得吸溜吸溜地，还是爱吃。
说到做酸辣土豆丝，很多人比较纠结一个问题，到底是先焯水还是直接炒呢？其实都错了，想要土豆丝更脆爽好吃，需要在土豆丝下锅前多做一步！
平常遇到好吃的酸辣土豆丝，光看就很有食欲，特别清爽，根根分明，没有黏连在一起，吃上一口酸酸的辣辣的脆脆的，这才是酸辣土豆丝最好吃的感觉，如果你做出来并不是这样，说明做的方法不对。
下面我来给大家分享一下做酸辣土豆丝的做法，看看吧，这个方法做出来的口感最好。
酸辣土豆丝
准备食材：土豆、青红椒、干红辣椒，蒜、白醋、食盐、鸡精、食用油（青红椒配色用，不爱吃不需要准备，另外喜欢吃生抽可以放点，想要原色，就不要放了）
把土豆的外皮削掉，清洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，尽量自己切，不过不要太粗，也不要过细，合适就好。
将土豆丝放水中清洗一遍，去掉表面的大量淀粉，再换上干净的清水，倒一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。
浸泡好后，捞出土豆丝控水，大部分水分控掉。炒锅加油烧热，倒入蒜末、葱段、干辣椒炒出香味。
再将青红椒丝倒入锅中翻炒，炒半分钟后，倒入土豆丝翻炒。
翻炒均匀后，在锅边淋入适量白醋，也可以加米醋，继续大火快速翻炒。
炒到土豆丝断生后，撒食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这样炒好的酸辣土豆丝色香味俱全，脆爽好吃，不比饭店做的差，很好的下饭菜。
做酸辣土豆丝时，记得要做好这一步：
做酸辣土豆丝，先焯水还是直接炒？都错了，要在炒前多做一步，这一步是浸泡，先清洗一遍，去掉淀粉后，给清水里加白醋浸泡，这样土豆丝会变得更加坚硬，而且下锅炒的话也不会粘连，还能更加脆口，所以这一步很关键，别做错了。
而先焯水的话，一旦没有掌握好焯水的时间，炒好的土豆丝会口感差；直接炒的话，淀粉没有去除干净，炒好的土豆丝会粘连，口感不好。
