导语：拌韭菜肉馅，不能乱放调料，记住“3不放”，馅料没怪味香味十足
韭菜是很受欢迎的一种蔬菜，带有浓郁的香气，几乎人人都很喜欢，不管炒菜还是做馅料，都特别好吃，而且韭菜富含粗纤维，多吃韭菜可帮助消化。天气热了，很多人都懒得动，吃了东西不能及时被消化掉，这样会给身体增加负担，而常吃韭菜，就可以给体内来个大扫除，排除体内毒素，非常不错，所以要记得多吃韭菜。
韭菜最适合做馅料，用来包饺子、做馅饼、包包子等都很好吃，可素可荤，搭配鸡蛋或者搭配猪肉是绝配，总能令人百吃不厌，特别是韭菜肉馅，有韭菜的香气，又有肉的香味，更加好吃。
那么怎么做才能让韭菜肉馅非常好吃呢？告诉大家拌韭菜肉馅，不能乱放调料，记住“3不放”，馅料没怪味香味十足！
这三种调料都非常常见，常常被人习惯性地用错，导致做出的成品不香，甚至有怪味。要知道韭菜有着特殊的香气，那么在用料方面就要特别讲究。
下面我来给大家说说哪三种料不能放，快来看看你有没有弄错，如果错了今后再做韭菜肉馅就可以按照正确方法去做，让韭菜肉馅的面食变得更加好吃，香喷喷。
首先是葱，不管是大葱还是香葱，都不要放
一般调馅的时候都离不开葱，尤其调肉馅更是离不开，可以给肉馅增加香气，但拌韭菜肉馅时就要注意了，万万不能放葱！
这是因为葱带有很浓的刺激性香味，比韭菜的香气还要浓烈一些，那么韭菜馅里含有葱，就会掩盖住韭菜的鲜香味，尝不到韭菜的鲜美，所以放了葱会适得其反，韭菜和葱非常不搭。
而且韭菜和葱放在一起后，味道也会变得不太好。从这两方面考虑，韭菜肉馅里放葱太不合适了。
其次是生姜不要放
有人说了生姜可以给肉馅去腥，为什么不能放？如果不放的话，肉馅肯定有腥味不好吃。
其实这个考虑是没必要的，因为韭菜具有去腥的效果，所以肉馅中即使不加生姜，只要加了韭菜，肉馅就不会有腥味。
而且生姜的辛辣味太重，和韭菜放一起之后，会降低韭菜的香气。那么从这两方面来说，给韭菜肉馅里放生姜也不对，还是不要放了。
最后是十三香
有好多朋友做饭时都离不开十三香，不管炒菜还是炖菜，或是做馅料，都爱放一些十三香，认为加了之后可以增加香气。但事实并非如此，如果只是单纯的肉馅中加十三香还可以，但混合有韭菜的话，就不能放十三香了。
还是因为十三香的香气太浓，会压制在韭菜的味道，掺杂在一起后还会形成一种怪味，非常难吃，因此拌韭菜肉馅时，不要放十三香。
这三种料拌别的馅料或许还适合，但遇到韭菜就不合适了，大家要知晓，别弄错。下面我再给大家分享一下拌韭菜肉馅的具体做法，其中包含一些小细节和技巧快来看看。
先将韭菜清洗干净，放一边控水，记住提前洗韭菜，可以去掉韭菜表面的水分，避免水分太多。
再来处理肉馅，猪肉剁碎放盆内，加入生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、鸡精、食盐搅拌，搅拌到上劲即可，其中老抽可放可不放，如果放尽量少放，稍微改变肉馅颜色即可。
然后给肉馅里加一勺熟凉油搅拌，腌制一会儿。
韭菜甩动几下，放在案板上切成韭菜碎，放在碗中，加少许熟凉油搅拌，锁住水分，避免脱水。
最后将韭菜倒进肉馅中，搅拌均匀，这样韭菜肉馅就做好了，做好的馅料，包饺子、包包子很好吃，快试试吧。
实际上拌韭菜肉馅很容易，我们常常做得不好吃，多半是用料太复杂了，反倒不好，你都明白了吗？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
