春天，遇到这菜多囤些，一次腌20斤，切片晒干随吃随取，能吃一年。阳春三月，又到了春耕播种的时节，把地里年前种的最后一波白萝卜给拔了，开始整地松土然后播种玉米和豆角。白萝卜营养好吃，春初时节，乍暖还寒，也是吃萝卜的季节，萝卜水分足营养高，除了白萝卜能吃之外，萝卜叶也是不能扔掉的好食材，把它们搬回家里，叶子和萝卜分开来，可以做两种不同的美味，腌酸菜或者是晒萝卜干吃，都是相当美味的，一次多做一些，晒干囤起来，能吃上一整年呢。春天，碰到这食材别手软，一次腌20斤，囤起来随吃随取，真省事！
1、自家种植的白萝卜虽然个头不是很大，但是本地品种的小萝卜，它的味道比去买的白萝卜更好吃。早上就去地里拔萝卜，拔起来的萝卜就直接放在地里晒太阳，晒一天，到了晚上去把晒蔫了的白萝卜收拾回来，把萝卜上的土给抖干净了。
2、取回来的萝卜连同叶子一起再次收拾干净，可以清洗一下，洗干净了再次晾干水分。其实不洗也是可以的，直接把坏掉的叶子，黄叶都摘掉，留下干净的萝卜叶，然后把萝卜和叶子分开，大个一些的萝卜单独分开来，用来腌制萝卜干，萝卜叶子和小萝卜可以用来腌酸菜或者咸菜都是非常不错的。
3、白萝卜割下来用清水清洗干净，把表皮的沙子都洗干净了，这样吃的时候更干净卫生。
4、洗干净的白萝卜对半切开，个头大一些的白萝卜再切成长条，这样方便腌制入味。这里一次性腌的量有点多，所以一层萝卜撒上一层盐，做好好，把萝卜拌匀，让萝卜都均匀被盐腌制到。腌制一晚上，让白萝卜把水杀出来，将萝卜腌制入味。第二天把腌制入味的白萝卜，用清水冲洗一下，把多余的盐清洗掉，这样吃的时候就不会太咸。
5、腌好洗净的萝卜找跟绳子或者晾衣架给刮起来，这样方便晾晒。
6、也可以平铺在席子上或者簸箕里晾晒，中途记得翻面一下，均匀的被太阳晒到。
7、这个晒的过程大概持续2天，天气好的话大太阳晒1-2天就可以了。（也不能晒的太干巴了，有点软软的变色即可）。
8、晒好的了萝卜干取出来，可以撒上少许的白砂糖，可以起到提鲜的作用，而且吃的时候也不会太咸了，再次搅拌均匀。
9、把处理好的萝干放入桶里或者缸里都行。
10、装了满满一大桶，然后在表面撒上少许的盐，这样不容易变质。
最后用手把萝卜干按压紧实了，盖上一层保鲜膜，盖上盖子封缸腌制半个月即可取出来享用啦。中途想要晒干一些，还可以再拿出来晒一下，不要弄到水和油，这样保存的时间更长一些，可以吃上一年都不会坏掉。吃的时候取出来，用清水清洗干净，然后切下快搭配鸡蛋一起炒，炒肉、炖肉，做下饭菜圃吃都是非常不错的，萝卜干炖五花肉也很香。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是家常腌萝卜干的做法，这里做的萝卜干是传统做法，并不是完全晒干巴得那种，是有点软软的，吃起来也是别有一番风味哦，你们当地腌萝卜干是这样做的吗？儿时的味道，小时候家里条件不好，这种萝卜干是必备的，配稀饭吃味道绝了。