小米别总煮粥了，来试试创意新吃法，口感香甜软糯清香四溢
小米是我们居家烹饪很常见的一种粮食食材，通常在煮粥的时候会加一些小米，早上来一碗热乎乎的小米粥养胃暖身。随着社会和时代的进步，现在的人们总喜欢尝试用大家常见的原料做一些创意菜品，今天我们就用小米做一个果干发糕。
小米就是脱壳后的谷子，是我们国家主要的粮食作物之一，与其他粮食作物相比小米的营养成分丰富、价值很高，营养结构十分均衡适合多数人群食用。
小米含有大量的蛋白质其中还包括多种人体所需的必需氨基酸，能够促进机体的生长发育，它含有的亚油酸可以维持身体的健康，食用小米有清热解渴、健胃补肾的功效。小米别总煮粥了，来试试创意新吃法，口感香甜软糯清香四溢，制作方法也方便简单。
【菜名】：小米发糕
【所需食材】：一百五十克小米，七十五克中筋面粉，五十五克鸡蛋液，五十克清水，三十五克白砂糖，两克酵母粉，多种果干。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作小米发糕所需要的各种食材和配料，其中最主要的就是一百五十克的小米。拿出一个口径大一点深一点的碗，将小米倒进去仔细反复的冲洗，最少要淘洗两边，倒掉清水和多余颗粒比较大的杂质，然后再向清洗好的小米中倒入半碗清水，在前一天晚上置于冰箱的冷藏柜中浸泡。
2、第二天早上把浸泡过的小米取出并用滤网过滤，把其中的清水也沥干净，将榨汁料理机洗刷干净，先倒入这一百五十克的小米。另外拿一个小碗，磕入两颗鸡蛋并用打蛋器搅拌均匀，取其中五十五克和清水一同倒进榨汁机中。盖上盖子启动程序，把小米打碎，米浆越细腻越好。
3、将细腻的米浆全部转入干净的面盆中，分别加入白砂糖和酵母粉。
4、用密网将七十五克中筋面粉简单过筛，用不粘的刮板进行翻拌，直至液体表面没有过多的干粉即可。
5、搅拌均匀过后的面糊虽然粘稠但是还依然具有流动性，平铺上一层保鲜膜放到避光的温暖处进行发酵，发酵过程中面糊会胀大并有气泡冒出。
6、揭开保鲜膜重新用刮板翻拌进行排气，把面糊中的气泡全部打消，可以看到面糊的质地十分细腻顺滑。
7、为了这次制作小米发糕我特意在网上购买了心形的模具，用勺子舀出细腻的面糊放入模具中，在上蒸锅之前需要往桌子上震荡多次，将里面的空气震出即可。
8、将准备好的多种果干和坚果碎撒在面糊上，置于阴凉避光处发酵一段时间，这个时候要在蒸锅底部放上清水，等水被烧开之后放上笼屉和面糊，盖上锅盖用大火蒸制二十分钟左右关火，关火后不要马上取出焖五分钟再打开，晾凉之后就可以脱模品尝了。
【烹饪窍门】：
- 蒸制发糕的时间长短需要根据不同的蒸锅和模具大小决定，及时的调整。蒸制的时间根据模具大小适当调整。
- 将面糊倒入模具再震荡一方面可以将空气震出，另一方面也可以让面糊分布的更加均匀。
- 一次吃不完就放到阴凉处保存，第二天再吃的时候重新用蒸锅加热就可以了。