金灿灿又酥酥脆的 「蒜香排骨」，令人新奇又简单易做的绝妙滋味。
排骨腌好后用炸出的蒜油进行炸制，让排骨充分浸透蒜香，再连同蒜末一起大火复炸出锅！一时间厨房香味弥漫，外酥里嫩的排骨让人唇齿留香、连连回味。
🙋🏻♀️食谱作者来安利
@Shimmer小白：
“这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。”
食谱作者：@Shimmer小白
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用 料
排骨 500g
蒜 4头
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做 法
01. 大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
02.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨均匀裹上淀粉，放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)。
03. 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
👩🍳厨友说👨🍳
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花：“蒜香排骨也太太太好吃了吧！”
@呱呱呱呱：“蒜香排骨就是一道吃了根本停不下来的菜！”
Photo by @下辈子还粉纠结伦
Photo by @王光光光光
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