前几天在网上看到了一个新闻，说香椿的价格非常的昂贵，别的蔬菜都是按斤来卖，香椿是按克来卖，突然间我就想到了前几天奶奶去外面采摘香椿，如果拿到城里面去买，那得卖多少钱，少则也有大几百了，不过奶奶每次采摘香椿，都是将它腌制起来，这样可以保存久一点。
腌制香椿时，别只会加盐！这1步才是关键，不然别说香椿易腌烂
不知道什么时候香椿的价格被抬得这么高，但对于生活在农村的小编来说，每到吃香椿的季节，到处都可以看见这道食材，而且是免费的，只要自己出去采摘一下就可以，并且我最喜欢吃奶奶腌制的香椿，非常的入味好吃。
可不少人总是说自己腌制的香椿容易腐烂，这样就白白浪费了好的食材，本来香椿就是一个季节性特别强的食物，只有特定的季节才会有，其实出现这一问题的原因主要是没有注意好其中的一步，才导致了这样的情况，下面小编就给大家分享一下制作方法。
【腌制香椿的方法】
第一步、首先将准备好的香椿用清水冲洗干净，准备一个盆，加入适量的清水和一勺食盐搅拌均匀，将香椿放进去，浸泡半个小时的时间，然后捞出来，晾干水分，另外准备一个无水无油的盆，放入一层香椿，再撒上一层盐，再放入一层香椿，重复此动作，将香椿腌制两个小时左右。
第二步、将香椿腌制好之后，就放到太阳底下晒，晒的过程中，每过一段时间就要将香椿翻面，大概将其晒至半干的状态，就加入少量的白醋搅拌均匀，然后继续晾晒，一个小时左右，就可以将其用密封袋装起来了，这样不仅可以炒鸡蛋，还可以凉拌着吃，都非常的美味。
以上就是腌制香椿的方法，在腌制的过程中，不要只会加盐，在后面加入白醋搅拌均匀才是关键的一步，这样可以很好的防止香椿腐烂，让其保存的时间更加的长，吃起来的口感也会更加的好。