一早去菜场买了一小包土豆回来，我家有两个土豆控，用土豆做的美食都爱吃，今天我要用土豆给两个吃货做土豆丝饼。儿子放假回来好几天了，他说想吃土豆丝饼做早餐，以前他读中学的时候，我经常会做给他吃，土豆丝饼圆圆1个，金黄灿灿的，看起来非常诱人，咬一口，又香又脆，太美味了！以前没想到这种做法，都是把土豆蒸熟压成泥，然后加一点面粉、葱花和水和成面糊，再烙成小饼。自从学会了这款土豆丝做的早餐饼后，感觉明显比土豆泥做的土豆饼好吃多了。每次做土豆丝饼当早餐，可以多睡10分钟再起床呢，5分钟就能煎好端上桌，配上小米粥就成了一顿丰盛又营养的早餐，先生说比红薯饼还香呢！
【土豆丝鸡蛋饼】
【食材】：土豆3个，鸡蛋1个，芹菜1根，盐少许，黑胡椒粉少许，玉米淀粉1大勺，辣椒粉少许，玉米油少许。
【做法】：
1，首先准备3个新鲜土豆，将土豆用清水冲洗干净，土豆的用量根据人数来决定，可以自行调整，我用3个土豆刚好煎了一大盘。
2，接着削去土豆皮，也可以用清洁球用力搓洗土豆表面，土豆皮就很轻松地剥离下来。
3，然后将土豆切成薄片，再切成细丝，如果家里有刨丝器，也可以用刨丝器刨成细丝，这样会省事一些。
4，再将芹菜切成小丁，我用芹菜来代替香葱，也能起到提香的作用。
5，在碗里敲入1个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。
6，将切好的土豆丝放在一个大盆子里，加入少许盐，用筷子拌匀。
7，接着加入少许辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不加。
8，接着加入黑胡椒粉和芹菜碎，喜欢花椒味的，也可以加入少许花椒粉。
9，然后加入鸡蛋液和1大勺玉米淀粉，用筷子拌匀。
10，多功能锅里刷上一层薄薄的玉米油，油温6成热时舀入1勺土豆丝鸡蛋糊，用勺子整成圆饼状。
11，用小火慢煎，煎制的时间根据土豆丝饼的厚薄来调整，煎至两面金黄即可关火出锅。
12，将煎好的土豆丝鸡蛋饼装入盘子里，就可以开吃了。
13，土豆丝鸡蛋饼吃起来香脆可口，太美味了！
小贴士：
1，刚煎好的土豆丝鸡蛋饼焦香脆口，趁热吃口感最好。
2，鸡蛋液的用量根据土豆的量来调整，让土豆丝均匀地裹上鸡蛋液。
3，切勿太大火煎，否则外面焦了，里面没熟。