好消化易吸收的发面饼,不加一滴水,蓬松暄软,想失败都难,真香

旅游 随礼汇擂茶 2022-03-12 15:05

原标题:好消化易吸收的发面饼,不加一滴水,蓬松暄软,想失败都难,真香

发面饼是一种很美味的面食,这种面食口感柔软,越嚼越香。不管是夹菜夹酱配菜下粥还是直接吃都非常好吃。在一些北方地区,大多数以面食为主,这种食材也时常被他们当做主食来使用。现在社会在进步,不仅北方地区能吃到这道美食,不经常吃的南方地区,在街上也能看到卖这种食物的店铺。因为口感好,也有不少朋友喜欢买来当做零食吃。发面饼的特点就是好消化易吸收。对肠道脆弱的老人跟孩子来说,也可以放心吃这道美食。

发面饼的做法很简单,这次就分享家常做法。这次的做法比较特殊,因为不加一滴水。那么和面用什么来和呢?答案就是鸡蛋。鸡蛋也是液体,可以代替清水,用鸡蛋做出来的发面饼,吃着更有嚼劲,内部组织也均匀,最重要的是,营养更丰富。当然用鸡蛋跟水都可以,只要等量代替就可以了。主要看自己家里方不方便,有材料就用,喜欢原味就用清水和面。

这道美食很简单,需要的材料很家常。主要是面粉跟鸡蛋,再加少许的白糖调味,喜欢麦香原味的就不用加糖,或者加点盐增加底味。完全当做零食的朋友可以加点白糖调味,做主食什么都不用加就可以了。这道做法很简单,新手也可以做,不用蒸,一口锅就能做,看了步骤之后想失败都难,吃着非常香。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

400克面粉,3个鸡蛋,4克酵母,15克白糖。

【制作步骤】

1.盆中倒入400克面粉,往里面打入三个鸡蛋,一个大约60克,再加4克酵母,15克白糖,用筷子先把鸡蛋搅散。

2.再把面粉搅拌成面絮状。

3.下手揉成面团,没有很光滑也没关系。想揉光滑就松弛10分钟后揉几下就光滑了。盖上盖子,发酵至2倍大。

4.发酵好的面团体积变大,内部是丰富的蜂窝状。把它移到案板上。

5.揉搓排气,揉到原来的大小,再搓成长条。

6.分成大小均等的面剂子,想吃大块就分大,想吃小口就分小。

7.一个个揉圆备用。

8.取一个面剂子,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀成圆形面片,厚度在0.5厘米。

9.全部做好放在案板上,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

10.醒发到有点变胖就可以了。

11.起锅预热,不用刷油,下入生坯,盖上盖子开小火烙。不粘平底锅或者电饼铛都可以用。

12.看到底面定型变色之后给它翻个面,继续开小火慢慢烙。

13.一直烙到两面颜色金黄,按压饼面快速回弹 就可以了。

小贴士:

1.喜欢吃甜一点的就加20克左右的白糖。

2.火候太大的话很快烙到颜色变焦,建议出锅后上锅蒸,这样比较快。

3.和面的时候感觉太干就加点水进去。

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