春天，万物复苏。在这个花枝招展的季节，不仅有秀美的风景，更有独具特色的时令美食。
春分是春天的节气，而春天也是一个转换的季节，在这个时候人们也应该多注意一些问题，那么春天如何养生呢？
而对于吃货们来说，春天的美好在于各式新滋味，春季应季菜，如香椿、春笋、荠菜、野葱……
一、荠菜
春日的田野间，荠菜随处可见，经冬季霜雪打过后，滋味尤其鲜美，荠菜饺子堪称“春季第一鲜”，水嫩水嫩的荠菜，配上猪肉为馅，光想想都快流口水~
推荐食谱：【荠菜鸡蛋饼】
1、 新鲜的荠菜认真反复清洗。焯水后放凉水中洗一下，挤干水分后放到案板上切碎备用。然后把虾皮用水淘洗一下沥干水分，小米辣切成辣椒圈、大葱切葱末、姜切姜末；
2、将面粉倒入盆中加入水，搅拌均匀，调成无颗粒状的面糊。把3个鸡蛋打入面糊中，先搅拌好面糊后再加入鸡蛋，；
3、在蛋糊中放入荠菜、虾皮、辣椒圈、葱末和姜末，调入盐2g,搅拌均匀；
4、将小煎锅置于灶上烧热，用油刷子给锅中刷上一层油，油热后用勺子把荠菜蛋糊盛入锅中摊平，用中小火煎制；
5.一面煎定型后翻面煎另一锅，两面都煎成金黄色就可以出锅了。
二、苋菜
苋菜，春夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。
推荐食谱：【凉拌红苋菜】
1、先把红苋菜红头带根的部分切掉不要，我把蒜分成了两半，一半切成泥是为了让红苋菜充分的吸收蒜味，让这道菜更好吃，切片的目的是因为家里人喜欢吃蒜，这样才能方便夹到蒜；
2、先把红苋菜放盆里多加入清水泡上个十来分钟多洗几遍，洗干净捞出控干水切成三刀四段就可以了；
3、锅里放入清水，烧开后把切好段的红苋菜放入锅里再次烧开烫熟捞出待凉；
4、我们利用菜控水的时间来做料汁，把蒜放入碗中，加入少许酱油，盐、花椒油、香油、食用油、少许味精，辣椒圈或者辣椒油都能把它搅匀，不吃辣的可以不放；
5、把调好的料汁直接倒在红苋菜上，搅拌均匀装入盘中这道清凉爽口的红苋菜就做好。
三、香菇
香菇是药食同源的一种中药材，它具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒的功效。
推荐食谱：【香菇炒油菜】
1、 准备食材，把油菜择好洗净，香菇洗净切片；
2、 锅中放适量油，烧热后放入油菜，加一点盐炒熟，盛出备用；
3、 锅中放适量油，烧至五成热放入香菇片翻炒；
4、 加入适量盐，生抽和白糖翻炒至熟；
5、 放入炒过的油菜翻炒均匀；
6、 加入适量水淀粉，翻炒均匀即可。
四、上海青
天气变暖和以后，家里餐桌上最常见的就是各种青菜了，今天呢，想和大家说的就是其中的一种，也就是上海青菜，很多朋友也喜欢叫它油菜、青菜，几块钱一斤，市场上很常见。
推荐食谱：【蒜蓉上海青】
1、先准备好适量新鲜品质好的上海青，掰开，去掉根部还有烂叶黄叶，放在清水里冲洗干净，控干水分；
2、上海青比较宽的，可以对半切开，这样更方便炒熟入味，大蒜剥皮洗干净切成碎末，小葱剥皮洗干净切碎末；
3、起锅热油，油熟后倒入上海青，用大火快炒，差不多30秒左右，看到上海青断生，然后盛出，放在一旁控水。（先把上海青提前炒一遍，这样可以让上海青保持翠绿的颜色，脆嫩的口感，还能逼出青菜里面的水分。）
4、另起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末煸炒出香味，继续倒入之前炒好的上海青，淋入一点生抽，撒入一点食盐，炒匀入味后就可以关火盛出食用了。