#美食#春天已经到了，那么夏天还会远吗？时间过得飞快，转眼即逝，最近气温高升，有不少的人已经脱掉了秋裤，换上了春装。而且在饮食方面，也不喜欢吃太过油腻辛辣的食物。凉拌菜是家家户户餐桌上都十分常见的菜品，不论春夏秋冬，凉拌菜都特别受欢迎。而且凉拌菜和腌菜不一样，它是即吃即拌的，不仅食用方便，还不会浪费。日常可口的凉拌菜有很多种，例如凉拌粉丝，凉拌黄瓜等等，吃起来清新爽口。
土豆是我们生活中非常常见的食材之一，它经济实惠，还有着较高的营养价值，更有营养学家指出“马铃薯是接近全价的营养食物”。而且营养师大乔告诉大家，土豆是一种碱性食物，它含有丰富的维生素，类胡萝卜素，植物蛋白等营养成分，经常吃可以健脾养胃，促进肠胃消化，还能消除自由基，降低血压，保护心血管疾病。土豆再美味，也要注意饮食的量，不要过多食用，以免摄入过多的碳水。建议大家，多吃这“碱性食物”，养胃促消化，人到中年可多吃！它就是土豆了。生活中有很多的蔬菜都可以凉拌，大家一定都还不知道吧，其实土豆也是可以拌着吃的，拌着吃的土豆，更加脆嫩入味，那么接下来小编就给大家带来一道凉拌土豆片的做法，清脆爽口，好吃解油腻，还能促进肠胃消化。喜欢的朋友们，大家快来看看吧！
清凉
By 如月痴吃吃
配料：
土豆 2个、蒜泥 1匙勺、精盐 5克、味精 5克、细香葱 1匙勺、孜然粉 1匙勺、孜然粒 1匙勺、辣椒粉 1匙勺、白芝麻 1匙勺、香油 1适量、生抽 1匙勺、醋 1匙勺
烹饪步骤：
1.土豆洗净去皮，切成薄片（越薄越好），在水中浸泡半个小时，撇去淀粉。
2.准备调料，第一步：将蒜泥、葱花、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻置于碗中，锅中烧热油淋于其上。
3.准备调料，第二步：待碗中油稍微冷却，加入一匙勺生抽、一匙勺醋、一勺盐、一勺味精，搅拌均匀。
4.锅中烧热水，倒入土豆片，加入一勺盐，煮熟。（土豆片呈透明状，就差不多好了）
5.将土豆片放入冰水中过凉。
6.土豆片滤去水分，倒入调料，抓拌均匀，装盘即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。 2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。 3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
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