川菜是我国四大菜系之一，是近年来发展最为迅速的一个菜系，中华料理集大成者，分为上河帮，小河帮，下河帮，川菜一菜一格，百菜百味，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香；白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。（本文图片已经正版授权） 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜，很多人将其奉为第一下饭的家常菜。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐也是国外知名程度最高的中国菜。
夫妻肺片这道菜，早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
宫保鸡丁（宫爆鸡丁），是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播。
麻辣香锅这几年呈现爆炸式发展，几乎每个城市都有专门卖麻辣香锅的小店，可见这道菜的受欢迎程度。
回锅肉是一道传统川菜，四川家家户户都能制作，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，在川菜系中占有重要的位置，川菜厨师的考核中往往就有着一道回锅肉。
中国有两样鱼头做的特别好，一样就是湘菜系的剁椒鱼头，一样就是川菜系的双椒鱼头，双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。
咸烧白的做法很像其他地方的梅菜扣肉，腐乳扣肉的做法，但用的配菜是叙府芽菜，是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
