小时候吃东西都特别贪嘴，如果遇到哪一种东西特别好吃，就不停的往嘴里塞，每到这时候父母都会告诉我：再好吃也不要多吃，免得“吃伤了”！“吃伤了”就是吃同一样食物，猛的一下吃过量了，身体会对这种味道，这种形状产生一种奇怪的厌恶感，很长时间甚至十多年都不想吃这种食物。但凡是也有例外，有一些食材吃再多也吃不伤，比如米面等主食，还有大白菜、西红柿等。
大白菜真是从小吃到大，几乎隔几天就要吃一次，怎么也吃不烦。大白菜在北方过去过冬的时候，经常都会买一车储存起来，堆放在墙角，几天一颗慢慢的吃，寒冷而又漫长的冬天就会过去，不过现在刚刚入秋，白露刚过，大白菜还没有到上市的季节，现在想去买一颗不错的白菜还是挺难的，不过有腌制的酸白菜却可以常年买到。
酸白菜在东北地区和四川地区都是很常见的泡菜，酸甜爽脆，清爽去腻，用来搭配五花肉简直是天生一对，不过这样搭配的人并不多，酸菜一般都用来做炖菜的配菜，作为一道菜的主料不太容易，今天就分享一道五花肉炒酸白菜，味道特别的棒，一吃就上瘾，欢迎烹饪、收藏、关注。
五花肉炒酸白菜
【主料】酸白菜400克，五花肉200克
【辅料】大蒜5瓣、大葱一根、姜一块、花椒一勺
【调料】火锅底料20克，生抽2勺、料酒1勺、蚝油一勺、糖半勺
烹饪步骤：
第一步处理食材，酸白菜洗净切成段，五花肉放两勺料酒煮熟，切成片；葱姜蒜切碎备用。酸白菜因为是腌制品，一般都特别咸，所以清洗的时候要多冲洗几遍，最好用水泡一会再冲洗，五花肉煮到七八成熟即可。
第二步花椒爆香锅底，锅内放少量的油即可，等会五花肉会出油的，花椒炸的稍微黑一些后，捞出扔掉。
第三步加入五花肉片，中小火慢煎出油，五花肉煎到两面焦黄后，放入葱姜蒜末，加入一块火锅底料，翻炒均匀。
第四步这时候锅内已经有不少的油了，猪油和食用油、花椒油的混合特别的香，把酸白菜沥干水分后，用手捏干点，开中火，放入锅内炒3分钟，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖，继续翻炒2分后出锅装盘。
市井说：
酸白菜其实搭配很多肉类食材都很好吃，不但能吸收不少油脂，独特的酸菜味道还能增加香味；另外，酸白菜的盐度每一缸都不一样，做菜之前一定尽量清洗干净，即使跟其他食材炒在一起，一般也不需要再加盐，否则真的很咸，不要问我为什么知道，现在正在喝水。
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