江南的四月天大多是阳光明媚的，也正是因为这种天气，让我们预料到了春夏交替即将到来。而在这个春暖花开的季节，我们自然少不了要吃一些时令美食。而在笔者的家乡，香椿作为四月天不错的时蔬，虽然菜市场卖的还有点贵，但依旧阻挡不了大家对于美食的热爱。而对于笔者今天这款香辣版香椿炒鸡蛋，原本是鲜香的口感，却在老婆的“利诱”之下做成了鲜辣的口感，关键我自己还不会吃辣，导致了整份菜都是老婆一个人吃。如果你感觉这道菜比较符合你的口味的话，不妨跟着笔者的思路，看看这道菜是如何完成的吧，还望喜欢。
准备原料：新鲜的香椿两百克，鸡蛋3-5个，小米辣或者红尖椒五根；辅料准备蚝油，盐，鸡精即可。在这里的话，唯一要提示的就是买香椿一定要买最新鲜的，毕竟是时令菜，买老的菜吃感觉说不过去。而后我们把香椿的根部切除，小米辣切成段备用。
第一步：首先我们准备一锅300ml的沸水，在沸水中撒入2克食盐，然后我们把香椿倒入水中焯水两分钟。因为香椿本身就富含的亚硝酸盐，如果不用水煮的话可能将其去除，毕竟这种物质都是融水的，焯水的过程一来可以让其有效地去除亚硝酸盐对人体的伤害，二来也可以为之后的烹饪减少很多时间。
第二步：随后我们把焯水好的香椿切成小段，最好像下图一样切的细小一点。
第三步：之后我们准备一个大一点的碗，依次加入香椿段，鸡蛋，小米辣，盐，蚝油，鸡精，然后用筷子均匀打散蛋液备用。
第四步：锅中热有三成热，把打散的香椿蛋液倒入锅中，按照正常的炒鸡蛋程序把鸡蛋炒至凝固，最后用勺子把整个蛋饼搅碎，即可出锅品尝。
成品效果图：相信对于笔者以上的4步，应该算是连小白都能轻松掌握的步骤吧，操作过程也就是水煮香椿，以及日常炒鸡蛋的正常步骤，相信应该没有多少难度。如果你感觉今天的美食还算不错的话，不妨按照笔者的步骤在家自己尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
