导读：春天，不论贫富，记得多吃6种鱼，肉质肥美营养足，一家人都受益
春天，是一个充满希望的季节，阳光明媚，春暖花开，大家都会抽空出门踏青赏花。而春天，正是各路野菜纷纷上市的季节，比如蕨菜、荠菜、香椿等等，都是很受欢迎的野菜。不过很多人都忽略了一点，春天也是众多鱼类产卵的季节，体内囤积了大量的脂肪，所以这个时候的鱼肉质肥美营养足，一起来看看都有哪些鱼值得吃吧！
带鱼
很多人觉得带鱼是水产店的冰鲜冻品，所以觉得带鱼不够新鲜。其实市面上大多数的带鱼都是在鲜活状态下捕捞上来就直接被送入冷冻室急冻了。而春天要多吃的海鱼，带鱼自然是首选，脂肪含量高，营养丰富，而且带鱼中的脂肪多数为不饱和脂肪，对人体益处颇多。
干煎带鱼的做法
1、带鱼清洗干净切两指宽的块状，带鱼放在盘子里，加入食盐、料酒、生姜抓匀腌制去腥入味。
2、热锅烧油，油热之后把带鱼放入锅里煎至两面金黄，加入少许清水，锅里放入生抽、蚝油、鸡精等调味料煮一会儿，喜欢吃辣的话可以撒点儿辣椒面，不吃辣可以不放辣椒，起锅盛盘，撒上葱花即可上桌。
鲈鱼
春天可是吃鲈鱼的好季节，产卵季节的鲈鱼肉质肥厚，白皙如雪，爽滑细腻，不管是清蒸还是干煎都是餐桌上的一道佳肴。鱼刺少是鲈鱼的一大特点，所以家长们也比较放心把鲈鱼作为日常鱼类给孩子食用。
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼处理干净，在背部划一刀，要注意下刀的力度。小葱切丝，辣椒切丝，大葱切丝备用。
2、蒸锅上气之后，把鲈鱼放入盘子里下锅蒸8分钟，记得盘子里放适量生姜去除腥味。
3、把葱丝和辣椒丝码放在蒸好的鲈鱼上，淋入一勺滚烫的热油，淋上两勺蒸鱼豉油即可。
鳜鱼
苏帮菜里的名菜松鼠鳜鱼在海内外久享盛誉，酒店宴席上的常客也有清蒸鳜鱼这道菜。春天，正是吃鳜鱼的好时机，鳜鱼肉厚刺少，味道鲜美，清蒸、干煎、油炸等多种做法在鳜鱼身上都适用。
松鼠鳜鱼的做法
松鼠鳜鱼的做法属实有些过于复杂，而且很容易“松鼠”翻车，所以大家感兴趣的话可以自行查阅大厨们的教程，在此我就不班门弄斧了。
鲳鱼
鲳鱼也是淡水鱼的一种鱼类，坊间流传着“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”这样一句谚语，三月的鲳鱼脂肪含量颇丰，是一年当中最为肥美的季节。鲳鱼的吃法丰富多样，可以清蒸、红烧、炖煮、干烧，甚至还有烟熏这样的独特做法都很美味。
白果鲳鱼汤的做法
1、鲳鱼去除内脏用清水冲洗干净，大蒜去皮切片，大葱洗净切圈，红辣椒切长条。
2、热锅倒入少许食用油，倒入一大碗清水大火煮沸，把鲳鱼和葱蒜放入锅里，淋入料酒，转小火炖煮。
3、水开之后加入白醋、盐调味，加入白果继续煮至食材入味即可。
鲤鱼
春季气候回暖，是鲤鱼产卵的高峰期，肉质肥厚营养颇丰。鲤鱼的生长速度快，所以鲤鱼的个头比鲫鱼要大很多。鲤鱼的做法一般以红烧为主，鲤鱼的肉质嫩，相对来说鱼刺比鲫鱼少，红烧过后的鲤鱼丝丝入味，下酒又下饭，而糖醋鲤鱼就深受小朋友们的喜爱了。
糖醋鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理干净，用刀在鱼身上斜45度改刀，横竖都要改刀，要尽量下刀深一点，但是别切断鱼身。
2、取一个小碗，碗里加入两勺面粉，一勺淀粉，一个鸡蛋，适量清水，搅拌均匀调成糊状。将面糊涂抹在鱼身上，然后鱼身裹上一层干面粉，多余的面粉记得抖掉。
3、热锅倒入足量的油，油温7成热的时候把鱼轻轻放入油锅里，小火炸至鱼肉断生捞出滤干，晾了一会儿之后再下锅复炸一遍，炸至鲤鱼色泽金黄捞出盛盘备用。
4、锅里留一点油，倒入蒜末煸炒出香味，加入半碗清水，番茄酱适量，白醋2勺，生抽一勺，食盐，煮沸搅拌均匀淋在鲤鱼上即可。
鲫鱼
鲫鱼是日常生活中最为常见的淡水鱼之一，春天是鲫鱼的产卵季节，所以此时的鲫鱼肉质肥厚，脂肪含量高，是公认的高营养食材。鲫鱼的刺多，而且细小的刺特别多，所以很多人更倾向于把鲫鱼炖汤，当然了，红烧鲫鱼味道也是相当棒。
黄瓜红烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼去内脏、鱼鳃，用水冲洗干净切成两节手指长度的段状。黄瓜洗净去皮滚刀切块，红辣椒滚刀切开，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗净切片。鲫鱼放入碗里，倒入少许料酒和食盐抓匀腌制一会儿。
2、热锅烧油，油热之后把鲫鱼放入锅里煎，记得鱼皮朝下，煎至两面金黄的状态起锅盛盘备用。
3、锅继续烧热，倒入生姜、大蒜、香叶爆出香味，倒入黄瓜翻炒一会儿，锅里倒入足量开水，鲫鱼倒入锅里，加入食盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽转中小火煮至食材入味，撒入红辣椒煮沸即可。
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