蛋炒饭，是一种比较方便简单的快手食品，关于蛋炒饭,其实有一个问题一直困扰着大家——到底是先炒饭,还是先炒蛋?这一直是个让人争论不休的问题。
不少人的第一回答可能是“当然是先炒蛋”,应该包括我在内的很多朋友做蛋炒饭时都是先炒蛋。不过，有人持反对意见：做蛋炒饭是先炒蛋,这种做法就完全错误了。真正的蛋炒饭做起来是很有讲究的,米饭要经过正确的处理,先下锅炒散以后才能放入蛋液。
关于蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭的争议由来已久，似乎每一种方式都有支持者。其实，这两种方式都是可行的，不过它们都有各自的优缺点。
先炒饭：米饭的香味十足，鸡蛋口感容易黏糊不干爽。
先炒蛋：鸡蛋和米粒分离，蛋香味浓且块大，但米饭的香味不够。
鸡蛋炒米饭很香，剩米饭几乎都是用来做蛋炒饭了，也可以用新蒸的米饭打散放凉后再炒。先炒鸡蛋或是先炒米饭，根据个人的口味来定。
黄金炒米饭就是先用油炝葱姜蒜末，再放进去熟米饭，用盐调味。多次翻炒后，再把搅拌好的蛋液均匀浇在熟米粒上快速翻炒，直至米粒色泽金黄颗粒分明后，新鲜出炉的黄金蛋炒饭完成了。粒粒喷香，吃起来很有嚼劲。后味无穷。
如果是先炒鸡蛋，后放米饭来炒。就需要放配料了，先准备好豌豆、红萝卜丁焯水。洋葱切丁，白菜帮切丁。锅里放适量的油加热后，把蛋液划散盛出，再放洋葱丁炒香，放白菜丁炒出水份后，放豌豆和红萝卜丁。放少量盐和耗油翻炒片刻，下米饭炒5分钟左右，接着放炒好的蛋液快速翻炒。喷香软糯的蛋炒饭完成了。
