美食推荐：菜衣菌香兔、脆皮鹅肝、春笋天妇罗制作方法
食物推荐：如何制作蘑菇味的兔子、酥脆的鹅肝和尼古拉斯·谢天妇罗
蔬菜蘑菇炖兔
特点：肉质细嫩，营养丰富。
原料：兔丝200克，冷杉木耳30克，卷心菜叶100克。
调味料：15克红椒丝、青椒丝和洋葱丝、10克蚝油、3克盐、味精和鸡粉、2克糖、1公斤色拉油、15克湿淀粉、80克蛋清和80克面包麸。
制作：
1.加入2克盐和味精，15克湿淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌15分钟，放入色拉油中，滑动小火1分钟，取出控油备用。
2.将鸡冷杉菌洗净，在50℃温水中浸泡30分钟，取出对照水，切成细丝；卷心菜叶洗净，在沸水中烫1分钟，取出控水。
3.将30克沙拉油放入锅中。热到70%时，加入红椒丝、青椒丝、洋葱丝、兔丝和鸡枞菌丝体，用大火炒0.5分钟，用蚝油、剩余盐、味精、鸡粉和糖调味，备用。
4.将白菜叶炒兔丝包成春卷状，将剩下的蛋清包匀，拍打面包糠，放入烧至50%的沙拉油中，浸泡炒3分钟，取出放在盘子上。
酥脆鹅肝
原材料：
200克法式鹅肝，50克青椒和红椒片，50克面包麸皮和10克干辣椒。
调料品：
豆豉5g，适量酥酱、盐、味精、鸡粉、干淀粉和色拉油。
制作：
1.将鹅肝切成小丁馅，用干淀粉包好，拖上酥糊，放入40%的热油锅中煎至凝固。当油温升至60%时，再次将其煎至金黄酥脆。
2.将面包糠放入锅中，煎至金黄酥脆。把油倒出来放在一边。
3.把油留在锅底。首先将干辣椒、豆豉和青、红辣椒片放入锅中，翻炒至香。然后加入炸面包糠和鹅肝，搅拌均匀。然后用盐、味精和鸡粉调味。转好，然后从锅里出来，放在盘子里。
谢天宝
这是市场上最常见的天妇罗疗法。原料被变成刀，用酥脆的油炸果肉包裹，然后油炸。所用原料相对单一，但这道菜选用了四种原料“佳肴”，味道丰富，让食客大吃一惊。“甲骨文”中使用的原材料并不常见。外层有两片紫苏叶，内层有春笋丝和少量香椿苗和虾。这种“外叶内笋”是完美的搭配，类似于中国食物中的“莲藕夹”。春笋本身也有一点苦涩的味道。在处理过程中，用米糠卤水和坤补柴鱼汤煮两次，去除涩味，增加新鲜度，口感由脆变硬。
春笋的初步处理：
春笋去皮洗净，将刀换成丝，放入盐水中，加入少许米糠，煮小火5分钟，去掉自己的苦味，捞起沥干水，然后放入昆布柴鱼高汤中，煮小火10分钟，熄火继续浸泡，直至其松软可口，取出并沥干水分，将其储存在保鲜盒中。
脆炸果肉的生产：
将200克冰水和15克蛋黄混合，然后加入120克低筋小麦粉拌匀。
食物运送过程：
1.将100克美味的春笋丝、25克香椿苗和3只虾（从虾线切成两片）煮至盆中，加入少许昆布柴鱼汤、清酒和天妇罗粉，抓紧。取5片紫苏叶，在一侧抹上一层天妇罗粉，蘸上一层脆炒果肉，然后将带果肉的一侧放入盘中。
2.将20克春笋丝、5克香椿苗和半只虾分别放在上面，倒入少许酥脆的炸果肉备用。
3.另外，取5片紫苏叶，用粉末轻拍，蘸在酥炒的果肉中，将无果肉的一面放下，盖在盛有春笋丝的紫苏叶上，形成一个绿色的身体。
4.将绿体放入烧至180℃的油中，煎10秒钟，取出，放在油纸上，吸收多余的油，放入托盘中，取出天妇罗汁。
天妇罗果汁制剂：
将120克昆布柴鱼汤、20克酱油和20克威林放入锅中，煮沸。熄火，加入20克白萝卜泥和5克姜泥。搅拌均匀。