猪肉，绝大多数人都爱吃，至少我认识的人里面没有不爱吃的，一个星期不吃馋得慌，不过从去年猪肉涨价后，再爱吃猪肉的人也要节制点了。昨天买了两斤多排骨，花了将近一百块钱，花的那叫一个心疼，但实在想吃，也没别的办法，还好懂得烹饪技巧，做出来的排骨很好吃，全家人吃得开心，这钱也算花值了。
排骨，是比较贵的一类肉，所以我们想要不浪费食材，需要学习正确的烹饪方法，如果方法用错了，排骨口感差，味道差，甚至有腥味，那么质量再好的排骨，恐怕也没人想吃，简直有些暴殄天物！
做排骨最重要的一步是去腥，去腥后，排骨才会香喷喷，不会去腥，腥味大难吃。说到给排骨去腥，那么一定会焯水，焯水是最有效的手段，可以将排骨的血水去掉，从而降低腥味。
但有人发现，排骨焯水后，发柴腥味大？并没有起到很好的效果，这究竟是怎么回事？今天给大家解答一下这个疑问，并告诉大家正确做法。
我看过大厨的做法，发现大家焯水前多做了一步，而且焯水时用的水不是冷水也不是开水，看来排骨焯水，这个水太重要了。排骨焯水后，为什么发柴腥味大？大厨：别用错水，不然难吃！今天给大家分享一下处理排骨的方法，学会这么做，排骨又香又软，特别好吃，不会有腥味。
1、首先准备最新鲜的排骨，最好是买了立即处理，不要放冰箱冷冻，那样的话会影响排骨的口感。
不过不要直接下锅焯水，而是要将排骨泡一段时间。因为肉挨近骨肉的地方，藏有特别多的血水，还有骨头内部也藏有很多血水，只知道焯水的话，血水根本排不干净，导致焯水后的排骨还会有腥味，所以排骨焯水前，一定要浸泡。
将排骨剁成小段后，清洗几遍，水变得稍微干净一些后，重新加入清水，没过排骨，泡上半个小时，时间到后，将排骨捞出，再换清水，倒入一勺白醋，搅动后，倒入排骨，再泡上十分钟，十分钟到后捞出排骨放水龙头下冲洗。
大家看到了一个小技巧，浸泡时加了少量白醋，好处：有助于排出血水，又能软化排骨肉质，所以这个小技巧非常有用，能让做出来的排骨很香软。
2、然后就要焯水了，焯水的时候，别用错了水，不然排骨难吃。
将锅中加入足量清水，焯水时用的水一定要比食材多很多，这样更有利于焯水，用大火煮水，煮前放几片生姜和几个葱段，煮到锅底冒很多小泡后，倒入排骨，还要倒入一勺料酒，继续大火煮，煮到出现大量浮沫后，用勺子撇掉，完全去除干净后，再煮半分钟捞出。
焯水后的排骨就可以继续烹饪了，做出你爱吃的口味，不过焯水后的排骨要尽快进行下一步，不要提前焯水太早，不然排骨凉透了再去烹饪，做出来的口感也不好。
现在大家都知道该用什么水下锅焯水了吧？最好的方法是温水，这样做后，排骨特别香软，好吃！
